(8-10 kişilik)
NE LAZIM?
Hamuru için
◊ 400 gr un
◊ 1 yumurta
◊ 100 gr yoğurt
◊ 50-60 ml sıvıyağ
◊ 50-60 ml su
Hamuru açmak için
◊ 1 su bardağı nişasta
◊ 1/2 su bardağı un
İç harcı için
◊ 2 su bardağı dövülmüş
ceviz içi
Şurubu için
◊ 3 su bardağı toz şeker
◊ 4 su bardağı su
◊ 2 çay kaşığı limon suyu
Ayrıca
◊ 200 gr tereyağı
◊ 1 çay bardağı sıvıyağ
NASIL YAPARIM?
◊ Şurubu için şeker ve suyu bir tencereye aktarın, karıştırarak şeker eriyip şurup kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısıp 10 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyip, 2-3 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Ilık hale gelmesi için kenarda bekletin.
◊ Hamur için yumurtayı, sıvıyağı, su ve yoğurdu bir kapta karıştırın. Unu da azar azar ekleyip kulakmemesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
◊ Üzerini örtüp oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Yağı bir tavada eritin, sıvıyağı ekleyip karıştırın.
◊ Dinlenen hamuru 30 parçaya ayırın, bezeleri avcunuzla yuvarlayarak pürüzsüz hale getirin.
◊ Un ve nişastayı karıştırıp tezgâha serpiştirin. Bezeleri tezgâhta 10 santim çapında açın. Yufkalardan 10’unu aralarına un ve nişasta karışımından serperek üst üste dizin. Oklavayla 30 santim çapında açın.
◊ Diğer bezeleri de aynı şekilde 10’arlı gruplar halinde üst üste dizin ve açın. Böylece 3 adet yufka elde etmiş olacaksınız.
◊ Tepsiyi yağlayıp yufkalardan birini tepsiye yerleştirin. Üzerine eritilmiş yağdan 4-5 yemek kaşığı gezdirip ceviz içini serpiştirin.
◊ İkinci yufkayı serip aynı işlemi uygulayın. Son yufkayı da serdikten sonra bıçakla dilimleyin. Kalan yağın hepsini üzerine gezdirin.
◊ Tatlıyı 160 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar, en az 45 dakika pişirip çıkarın.
◊ Soğuduktan sonra üzerine ılık şerbeti gezdirin ve soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra servise sunun.
