Sote yemeklerinin en büyük sırrı, malzemeleri sırasıyla ve yüksek ateşte kavurarak sularını içlerine hapsetmektir. Mantarların o hafif topraksı tadı, tavuğun yumuşak dokusuyla birleştiğinde ortaya tek tavada harikalar yaratan bir klasik çıkıyor.
MALZEMELER
500 gram kemiksiz tavuk göğsü (Kuşbaşı doğranmış)
400 gram kültür mantarı (İri dilimlenmiş)
1 adet kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
2 adet yeşil biber ve 1 adet kırmızı kapya biber (Jülyen doğranmış)
2 adet domates (Kabukları soyulup küp doğranmış)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz, karabiber, kekik, pul biber
ADIM ADIM YAPILIŞI
Geniş bir tavaya sıvı yağını alın ve ısıtın. Tavuk etlerini ilave edip yüksek ateşte renkleri dönene ve sularını çekene kadar kavurun.
Suyunu çeken tavukların üzerine doğranmış soğan ve biberleri ekleyip 3-4 dakika kadar soteleyin.
Dilimlenmiş mantarları tavaya ilave edin. Mantarlar önce suyunu salıp sonra çekene kadar yüksek ateşte kavurmaya devam edin.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Ardından küp doğranmış domatesleri ve baharatları ilave edin. Tavanın kapağını kapatın.
Ocağın altını kısıp, domatesler tamamen eriyip sos kıvamına gelene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Ocaktan almadan hemen önce kekiğini serpin ve sıcak sıcak servis yapın.
www.cumhuriyet.com.tr/gurme/kendi-suyuyla-pisen-lezzet-mantarli-tavuk-sote-tarifi
