Etiket: Mehmet Yalçınkaya

Kış aylarının şifası olan tarhanadan bahsetmek istiyorum sizlere. Özellikle sonbahar aylarında başlayan tarhana yapımı, kışa hazırlıktır. Yaz sonu sebzelerin en ...

Kurban Bayramı'nın vazgeçilmezi kurban kavurması nasıl yapılır? MasterChef yarışmasıyla tanınan Şef Mehmet Yalçınkaya, "İyi kavurma nasıl pişirilir" sorusuna yanıt verdi. ...

Merhaba sevgili okuyucularım. Bildiğiniz gibi 22 Nisan ‘Dünya Günü’ olarak kutlanıyor. Bize gezegenimizin değerini ve önemini hatırlatan, sürdürülebilirlik bilincini artıran ...

Et ve balıkta uygulanan ‘dry aged’ tekniğinden bahsetmek isterim. İlk olarak 1920’li yıllarda Amerika’da ete uygulanan bu teknik, aslında etin ...

Dengeli beslenme sadece sağlıkçıların değil, şeflerin de gündeminde önemli yer tutuyor. Bu dengeyi tabaklamadan, reçete oluşumuna kadar her yere taşımak ...

Sabah kahvaltısından başlayarak günün her öğününde yediğimiz peynirin tarihçesi, MÖ 5000 yılına kadar dayanıyor. Farklı coğrafyalarda, birbirinden farklı tekniklerle üretilen ...

Her sektörde olduğu gibi gelecek temelli, öngörü içeren nitelikli yaklaşımlar gastronominin de vazgeçilmezidir. Hizmet kalitesini artırırken bir yandan da nitelikli ...

Sevgili okurlar yemeğin birleştirici gücünden bahsetmeye devam ediyorum. Aynı masada yemek, paylaşmanın önemi yıllar geçtikçe daha çok artıyor. Büyük şehirlerdeki ...

Devam eden gastronomi festivalleri kapsamında bu hafta Adana’daydık. Adana Lezzet Festivali, şehrin ünlü lezzetlerini tekrar gündeme getiren, Türkiye’nin önemli etkinliklerinden. ...

Anadolu’da ‘ölmez ağacı’ denilen zeytinin hikayesi çok eskilere dayanır. İlk köklerini 10 binlerce yıl önce Akdeniz’de salmış olan zeytin, M.Ö. ...