Her sektörde olduğu gibi gelecek temelli, öngörü içeren nitelikli yaklaşımlar gastronominin de vazgeçilmezidir. Hizmet kalitesini artırırken bir yandan da nitelikli ürün kullanmak, maliyet hesaplarını ulaşılabilir hale getirmek, bu bütünün bir parçasıdır.
Yaratıcı ve yenilikçi tarifler, dünyayla entegrasyon, gastronmide de arge çalışmalarını artırmaya yönelmemizi sağlayan etkenlerden. Ancak ne yazık ki maliyetler yüzünden bazı reçeteleri uygulamamız günümüz koşullarında zor olabiliyor. Ekonomideki çalkantılar elbette ürün maliyetlerinin değişimine ve ziyaretçilerimize sunduğumuz tabakların da artışına neden oluyor. Bu durum tüm sektörün kanayan yarasıdır.
GASTRONOMİDE DİJİTALLEŞME
Özellikle çalışan kitlenin eve geldiğinde hızlıca ulaşabileceği kanallarla eve yemek getirmesini sağlayan dijital kanallar günümüzün gereği. Diğer yandan pişirme eylemi aslında temel ihtiyacımızın dışında, bizim kültürlerimizde birliğin ve yuvanın, ortak bir eylemin parçası. Bu nedenle ben çalışanlara, haftada 1 gün bile olsa evde yemek yapmalarını, sağlıklı bir menü hazırlamalarını öneriyorum. Evde yemek pişirmek aynı zamanda günün iş stresini atmanıza da yardımcı olacaktır.
