Bugün dünyanın dört bir yanında her saniye büyük bir iştahla tüketilen modern pizza, aslında Napoli sokaklarında tamamen bir yoksulluk yemeği olarak doğdu. İtalya’nın fukara mahallelerinden kralların lüks saraylarına uzanan bu büyüleyici yolculuk, sadece lezzetli bir hamurun değil, küresel bir kültürün doğuş hikayesidir. Gelin, pizzanın gerçek tarihine birlikte göz atalım.
Pizzanın kökeni, antik Mısırlılar, Romalılar ve Yunanlıların yassı ekmeklerin (flatbread) üzerine zeytinyağı ve yerel baharatlar eklemesine kadar uzanır. Ancak bildiğimiz anlamda modern pizzanın gerçek ana vatanı, 18. yüzyılın sonlarındaki liman kenti Napoli’dir. Şehirdeki yoksul işçi sınıfı (Lazzaroni) için ucuz, hızlı tüketilen ve doyurucu bir alternatif olan bu erken dönem sokak pizzaları; domates, sarımsak, domuz yağı ve deniz tuzu gibi basit malzemelerden oluşuyordu.
