Hava, toprak, su iyi olmadan biz de iyi olamayız. Üçünü de tarım ilaçlarıyla kendi ellerimizle hasta eden de biz; sonuçta yine hasta olan da biziz! Mutfakta bazı önlemler alabiliriz, ancak genel bir iyileşme için 7 maddelik bir reçetem var.
Son zamanlarda herkesin kafasını çok kurcalayan bir konuyu hem beslenme uzmanı hem de tarım ve iklim konularında kafa yoran biri olarak paylaşmak istiyorum; tarım ilaçlarının kontrolsüz kullanımı ve sofralarımızdaki zehir. Ben yıllardır “hava hasta, toprak hasta, su hasta” diyorum. Onlar iyi olmadan bizim de iyi olmamız mümkün değil diyorum. İşte tam da bunun için. Öyle ki insan yaşadığı doğayla bir bütün, insan evrenin bir parçası. Tüm parçalar hasta olunca bizim iyi olmamız mümkün mü?
Ülkemizde tarım ilaçlarının kontrolsüz kullanımı uzun zamandır açıklığa kavuşmayan problemlerden biri. Son günlerde ise sosyal medyada sıklıkla yer almaya başladı; şimdi daha çok kişi bu konuyu gündeme getiriyor, tüketiciler kendi analizlerini yaptıracak kadar işin peşine düşüyor ama bu çözüm değil elbette.
Avrupa’ya ihraç edilen ürünlerin geri dönmesi tüketiciyi de endişeye sürüklüyor. Bunu sadece sebze-meyve olarak düşünmemek gerekiyor. Tahıllarda, hayvan yemlerinde, otlarla beslenen hayvanlarda ve bu hayvanların sütünde, yumurtasında da karşımıza çıkabilir. Biz bir ekosistemin parçasıyız, her şeyi bir diğerine bağlı olarak düşünmemiz gerek. Limitleri aşmak toprağı hastalandırıyor. Toprak hastaysa hayvan da hastalanıyor, sadece tarım ürünlerine değil et-süt ürünlerine temiz ulaşmak da mümkün olmuyor. Dahası hava hastalanıyor, oysa birincil ihtiyacımız temiz nefes. Hepsinin ortasında yaşayan insanlar olarak biz hastalanıyoruz. Kronik hastalıkları ve kanser vakalarını bu kadar çok konuşma sebebimiz bu maalesef!
Mutfakta ne yapmalı?
Öncelikle şu sirke ve karbonat konusuna açıklık getirelim: Karbonatlı su, kimyasal kalıntılarını azaltır. Sirkeli su ise mikrobiyolojik yükü azaltır. Yani ikisinin de işlevi farklı ama en önemli nokta birlikte kullanılmaması gerektiği. Çünkü biri asidik biri bazik olduğu için birbirini nötrler ve aslında sirkeli karbonatlı su bir işe yaramaz. Önce karbonatlı suda bekletmek sonra durulamak, sonra sirkeli suda bekletmek ve tekrar durulamak en doğru adımlar. Tabii burada su tüketimine de dikkat etmek gerekiyor!
