Kıymetli dostum Doç. Dr. Özge Samancı, Türkiye’nin önde gelen gastronomi tarihçilerinden biridir.
Özyeğin Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı olan Samancı, arada bir bana yiyecek- içecek konulu kitaplar tavsiye eder..
Geçenlerde, François Georgeon adlı Fransız araştırmacının yazdığı, “Rakının Ülkesinde” adlı kitabı önerdi.
İletişim Yayınları’ndan çıkan kitabı Renan Akman çevirmiş.
Kitabın konusu, içkinin, Osmanlı İmparatorluğu’ndan bu güne kadar geçirdiği serüvenler.
Zavallı içki! Bugüne kadar neler çekmiş neler! Her biri bir diziye senaryo olur.
Kitabı okudukça, bilmediğim bir çok ilginç bilgiyi öğreniyorum!
Rakı ve Şarap üretimi, satışı ve tüketilmesi, Osmanlıda her zaman önemli sorunların başında gelmiş bu konu.
Alkol üretimi ve tüketimi, azınlıkların tekelinde kalmış hep. Meyhaneler çoğunlukla, azınlıkların yaşadığı mahallelerde faaliyet göstermiş.
Müslümanların alkolle haşır neşir olmaları ise zinhar yasakmış. Ağzı içki kokanlar, ağır cezalara çarptırılıyormuş.
