Biliyorsunuz, gastronominin prestijli ödülleri içinde Michelin Rehberi önemli bir referans. İspanyolların İzmir’e göç ederken getirdikleri ve kendi dillerinde küçük somun anlamına gelen bollos yani boyozdan, söğüşe, badem ezmesinden şambaliye, patlıcanlı silkmeden deniz börülcesi ve yanık mantısına, kumrusundan şevketi bostanına İzmir’e göç eden Rum, Arnavut, Makedon, Boşnak, Levanten yemek kültürlerinin harman olduğu geleneksel yiyecek ve içeceklere henüz sıra gelmemiş olsa da, bugünden bir çok işletmemiz Michelin müfettişlerince denetleniyor ve yıldızla ödüllendiriliyor.
MICHELIN
1888 yılında, Edouard ve Andre Michelin kardeşler tarafından Fransa’nın Auvergne bölgesindeki Clermont- Ferrand şehrinde kurulan araba lastiği üreticisi bir şirketin 1900 yılından itibaren, otel mutfakları ve restoranlarına vermeye başladığı ‘Guide Michelin’ isimli bu prestijli ödül için gizli müfettişler, yemek yapımında kullanılan malzemelerin kalitesinden, pişirme tekniğine, tatların uyumundan aşçının kendisine özel yansıttığı ambiyansa, menünün haz verici çeşitliliğinden optimum standartlara kadar birçok konuyu denetliyor. Esas beş ana kriter ise şunlar: Malzeme kalitesi, lezzetlerin uyumu, pişirme tekniği, yemeğe yansıyan şefin kişiliği ve tutarlılık!
YILDIZLAR
Dünyada 480 civarında Michelin Yıldızlı restoran var ve bir kaç yıldır bu listede bir hayli İzmir işletmesi de görülmeye başlandı.
Urla’da dört restoran ki isimlerini yazalım Od Urla, Vino Locale, Teruar Urla ve Narımor Urla artık Michelin yıldızlı…. Michelin’in tavsiye listesinde ise Amavi, Sota Alaçatı, Levan, Pizza Venedik, Kasap Fuat ve İsabey Bağları yer alıyor. Michelin listesine giremese bile, yüksek standartlı ve kaliteli lokantaların belirlendiği Bib Gourmad ödüllerine de Ayşa Boşnak Börekçisi, Hiç Lokanta, Beğendik Abi, La Mahsen, Tavacı Recep Usta ve Adil Müftüoğlu sahip oldu. Sürdürülebilir gastronomi çalışmaları ve vizyonları ile Hiç Lokanta, Od Urla ve Vino Lokale de Michelin Yeşil Yıldız ile ödüllendirildiler. Yemek ve şarap birliğinin harika uyumu başlığında verilen Michelin Sommelier ödülünü de Vino Locale şefi Seray Kumbasar aldı..
Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, geçen yıl ülkemize gelen turist sayısını 63 milyon 941 bin olarak açıkladı. Birleşmiş Milletler Dünya Turizm Örgütü verileri de ülkemizin, 2017 yılında dünyada en çok turist ağırlayan 8’inci ülke konumundan 2024 yılı itibari ile 4’üncü sıraya yükseldiğini teyit ediyor.
Bakan Ersoy, 2025 yılında turizm gelirini 65 milyar 231 milyon dolar olarak gerçekleştiğini, 2026 yılının beklentisinin de 68 milyar dolar olduğunu belirtti. Bu rakamlar, gastronomi dahil ülkemize dair tüm turizm potansiyelleri ile giderek artacaktır.
