Restoran eleştirisi yazmaya başladıktan sonra eskiden okuyucu olarak belki biraz farkında olduğum ama üzerinde çok düşünmediğim çok önemli bir gerçeğin farkına vardım. Yazar, hiç yalan söylemeden ve hatta nesnelliğini yitirmeden, okuyucuyu istediği yöne çekebilir. İsteyerek de yapılabilir bu, pek üzerinde düşünmeden de… Bilerek yapmak kötü niyet ifadesi değil, yazarın vurgulamak istediği ana tezin en kestirme ifadesi olarak algılanmalıdır.
NADİR RASTLANACAK MEZELERİ VAR
Hemen örnek vereyim. Diyelim vurgulamak istediğim nokta balık lokantalarının taze ürün kullanmaması, çeşitlilik olmaması ve yeniliklere kapalı olmaları. Horasan yazımın girişi şu şekilde olabilir: “İzmir Çeşme’deki bu güzide lokantanın işletmeci ve aşçısı Ahmet Bey’i (Horasan) tebrik etmek isterim. Ege Denizi’nin bize armağan ettiği zengin balık ve deniz ürünü çeşitliliğini lokantasına yansıtıyor. Mümkün olduğu kadar da taze ve hatta günlük ürünler kullanıyor. Başka balıkçılarda pek nadir rastlayacağınız mezeleri de var. Bileşimler için mükemmel diyemem ama yenilikçi olup farklı yemekleri bize sunma çabası için kendisini tebrik ederim.”
