Türkiye Gıda Sanayii İşverenleri Sendikası (TÜGİS), yaz aylarında yükselen hava sıcaklıklarının gıda güvenliği açısından oluşturduğu risklere dikkat çekerek, üretimden tüketime kadar uzanan zincirin her aşamasında daha dikkatli olunması gerektiğini bildirdi. Sendika, özellikle soğuk zincirin korunmasının gıda kaynaklı enfeksiyonların önlenmesinde kritik rol oynadığını vurguladı.
TÜGİS Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar, gıda güvenliğinin yalnızca üretim tesislerinde sağlanan hijyen uygulamalarıyla sınırlı olmadığını belirterek, marketten eve taşıma, buzdolabında muhafaza, hazırlama ve servis süreçlerinin de aynı derecede önemli olduğunu ifade etti.
Sidar, gıda sanayisinin üretim, depolama ve dağıtım aşamalarında hijyen, kalite ve izlenebilirlik standartlarına göre faaliyet gösterdiğini belirterek, “Soğuk zincirin son halkasını tüketicinin mutfağı oluşturuyor.” değerlendirmesinde bulundu. TÜGİS Bilim Kurulu’nun bilimsel çalışmalarıyla kamuoyunu doğru bilgilerle buluşturmaya devam ettiklerini de kaydetti.
32 derecenin üzerinde kritik süre 1 saat
TÜGİS Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Nevzat Artık, yaz aylarında yalnızca tüketilen gıdanın değil, gıdanın hangi sıcaklıkta ve ne kadar süre bekletildiğinin de büyük önem taşıdığını söyledi.
Artık, et, tavuk, balık, yumurta, süt ürünleri, pişmiş yemekler ve kesilmiş meyveler gibi kolay bozulan gıdaların sıcak ortamda uzun süre tutulmaması gerektiğini belirtti.
Haberin devamını okumak için kaynak siteye gidebilirsiniz.
Haberin Devamını Okumak İçin Tıklayınız
Kaynak: Tarım Pusulası
