3. Van Gurme ve Gastronomi Fuarı
Van Gölü ya da halkın deyimiyle Van Denizi’nin mavisiyle Süphan Dağı’nın heybeti arasında, kadim bir medeniyetin izlerini taşıyan bir şehir Van. Bu yıl bir kez daha büyük bir şölene ev sahipliği yaptı. Van Expo Fuar ve Kongre Merkezi’nin kapıları, “81 İl 81 Lezzet” mottosuyla düzenlenen 3. Van Gurme ve Gastronomi Fuarı için aralandığında adeta bir büyük sofra kurulduğuna şahit olduk.
Konservatuvarın ezgileriyle başlayan, Edremit’in folklor rüzgarıyla renklenen fuar, Van’ın binlerce yıllık mutfak mirasını geleceğe taşıyan bir köprüye dönüştü. Yöresel tatların kokusu, farklı şehirlerden gelen lezzetlerle harmanlandı; sınırları aşarak Irak ve İran’dan da uzanan katılımlarla evrensel bir sofraya evrildi.
“Van, asırlardır bir yaşam alanıdır”
Van Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Necdet Takva, açılışta yaptığı konuşmada, bu sofranın ruhunu belki de en özlü cümlelerle tarif etti: “Van, asırlardır bir yaşam alanıdır. Kültür kentidir. Tarih şehridir. Medeniyet kentidir. Her dinin ve her dilin beşiğidir. Van Gölü’nün mavisi, Menua Kanalı’nın bereketi, Süphan’ın heybeti, güneşinin sıcaklığı ve verimli ovalarıyla Van, bir lezzet hazinesidir. Kahvaltının, otlu peynirin, keledoşun, ayran aşının, murtuğanın ve daha nice yemeğin insanoğlunun sofrasına armağan edildiği bir mutfak kültürüne sahiptir.”
Takva’nın sözleri, aslında Van’ın binlerce yıllık tarihinden süzülen tatların, kültürlerin ve medeniyetlerin harmanlandığı bir hazine olduğunu bir kez daha hatırlatıyor bize. Van kahvaltısının Guinness Rekorlar Kitabı’na giren ününden, 14 coğrafi işaretli ürününe kadar, bu toprakların bereketi artık dünya sofralarına taşınan bir kimlik haline geliyor.
Truva’dan Tuşba’ya bir dostluk köprüsü
Fuarda dikkat çeken bir başka ses ise, konuk il Balıkesir Edremit Ticaret Odası Başkanı Ahmet Çetin’in sözleriydi. “Truva’dan Tuşba’ya bir dostluk köprüsü kurmak için geldik. Edremit’ten Edremit’e, doğudan batıya, güneşin doğduğu yerden battığı yere bir kardeşlik köprüsü kurmak istiyoruz. İnanıyoruz ki Van ile kurduğumuz bu bağ, zeytinimizden balımıza, türkülerimizden sofralarımıza uzanan kalıcı bir dostluk olacaktır.” ifadeleri büyük alkış topladı.
“Erbil’de sizi misafir etmek istiyorum”
Anlaşılan o ki bu fuar ürünlerin tanıtıldığı, tatların denendiği bir organizasyon olmanın ötesinde kültürlerin kaynaştığı, kardeşliklerin pekiştiği bir buluşmaydı. Komşu coğrafyadan da anlamlı bir ses yükseldi. Irak Kürdistan Bölgesi’nden katılan Kamran Muhammed Salih, sözlerini bir davetle noktaladı: “İnşallah bir gün Erbil’de sizi misafir etmek istiyorum. Bu fuara katılımımız, iş birliğimizi daha da pekiştirmek, ilişkilerimizi güçlendirmek için bir adımdır.”
“Mutfak demek kültür demek, sanat demek, incelik ve zarafet demek”
Fuarın ev sahibi Van’ın Valisi Ozan Balcı ise, mutfağın bir kültür ve medeniyet olduğunun altını çizerken şu sözleriyle kalplere dokundu: “Mutfak demek kültür demek, sanat demek, incelik ve zarafet demek. Aslında mutfak demek memleketi sevmek demek. Dağlarıyla, gölleriyle, türküleriyle, ninnileriyle bir bütünü sevmek… Bugün Van’da kurulan bu fuar, işte o büyük sofranın adıdır. Doğusuyla, batısıyla, kuzeyiyle, güneyiyle Türkiye’nin ve komşularımızın buluştuğu bir sofra…” Bu sözler, fuarın ruhunu belki de en iyi şekilde özetliyordu.
Gün boyu stantlarda gezenler, kimi zaman otlu peynirin keskin tadında Van yaylalarının serinliğini, kimi zaman da Edremit’in zeytinyağında bölgenin rüzgarlarını hissetti. İran’dan gelen baharatların kokusu, Diyarbakır’ın burma kadayıfıyla, Rize’nin çayıyla aynı sofrada buluştu. Van, bir kez daha gösterdi ki, kentin mutfağı karın doyurmakla kalmıyor gönülleri de birleştiriyor. İşte bu yüzden 3. Van Gurme ve Gastronomi Fuarı, güzel bir etkinliğin dışında geleceğe bırakılan bir dostluk ve kültür mirası oldu.
Van Gurme Fuarı’nın arkasındaki isimler
Van Gurme Fuarının arkasındaki güçlü irade, Van Ticaret ve Sanayi Odası (VANTSO) idi. Başkanı Necdet Takva, Van’ın tarihsel derinliğine, mutfak kültürüne ve potansiyeline vurgu yaparak üreticilerin emekleriyle şehrin yeniden gündemde yer almasını arzuladığını dile getirdi. Fuarın gastronomik yönünü ve kültürel köprüsünü güçlendiren isimlerden biri de Mezopotamya Gastronomi Kültür ve Sanat Derneği başkanı Ali Geyik’ti. Avrasya Gastronomi ve Aşçılar Federasyonu AGAFED ve Başkanı Ahmet Karaman Şef de gastronomi alanında Elâzığ ve Van gibi bölge illerine büyük destek veren bir güç. Onların katkısı, fuara hem organizasyonel destek hem de şeflik vizyonuyla renk kattı.
