Bir şehrin lezzet hafızası, bazen bir tabak yemekte, bazen bir fincan kahvede, bazen de bir baklavanın incecik katmanlarında saklı, peki siz ne düşünürsünüz?
Gaziantep’te lezzetin izinde
9-11 Ekim tarihleri arasında, Sözen Grubu’nun davetlisi olarak GastroAntep için Gaziantep’teydim. Bu şehir, insana lezzeti ve misafirperverliğin ne demek olduğunu yeniden hatırlatıyor. Gaziantep Valiliğine, Büyükşehir Belediyesine, Gökmen Sözen’e ve özellikle Fatma Şahin’e bizleri böylesine güzel ağırladıkları için gönülden teşekkür ediyorum.
Muhteşem bir seyir: Rumkale
Gaziantep’in Nizip ilçesinde, Fırat Nehri ile Merzimen Çayı’nın buluştuğu noktada yükselen Rumkale, tarihi ve doğal güzellikleriyle büyüleyici bir miras. Baraj gölünün ortasında, yüksek kayalıklar üzerinde bir yarımadayı andıran konumuyla ziyaretçilerine eşsiz bir manzara sunuyor. Geç Roma ve Orta Çağ izlerini taşıyan kalede Aziz Nerses Kilisesi, Barşavma Manastırı, su sarnıçları ve çeşitli tarihi kalıntılar bulunuyor.
Seyir terasından Fırat’a bakarken, tarihin heybetli tanığı Rumkale’nin manzaraya kattığı ihtişam olağanüstüydü. Doğa Çitçi’nin imzasını taşıyan tabaklar da bu eşsiz manzaraya ayrı bir lezzet kattı.
Bana göre Gaziantep, bir gastronomi kentinden çok daha fazlası. Geçmişin, emeğin ve misafirperverliğin aynı sofrada buluştuğu yaşayan bir kültür.
Antep’te güne nasıl başlanır
Sabah Dukat’ta güne beyranla uyandık, elmacı pazarında tarih kokan baklavacı Murat Güllü’nün elinden baklava ve börek tattık. Tahmis’te Türk kahvesiyle menengiç kahvesinin hatırına ortak olduk. Ardından Kahveci Kız’ın “The Sorte Coffee”sinde bir yeni nesil bir kahve içtik. Festival alanında Antep’in coğrafi işaretli ürünlerinin önünde fotoğraflar çektik. Fresh Antep’in ürünleriyle tanıştık. Festival alanında markaların stantlarında gastronominin zengin dünyasına daldık.
Doğa Çitçi
1979 doğumlu Doğa Çitçi, on yaşında başladığı aşçılık serüvenini tutkuyla sürdüren bir şef. Anadolu, Osmanlı ve Selçuklu mutfakları üzerine araştırmalar yapan Çitçi, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Mutfaklar Koordinatörü ve MUSEM Akademi koordinatör şefidir. Uluslararası deneyimi, televizyon programları ve ödülleriyle Gaziantep mutfak kültürünün tanıtımına katkı sağlıyor.
