Tag: Ebru Erke
Browse our exclusive articles!
Ebru Erke: Türkiye’nin bal haritası
Artık her doğal bal kendi coğrafyasının sesi olacak, biyoçeşitliliğimiz ve endemik zenginliğimiz belgelenecek. Hedef en az 13 botanik ve coğrafi kökeni farklı balımızın deyim...
Ebru Erke: Garsonlar mekânın kimliğini yansıtır
Bir restoranın en kıymetli yatırımı sadece mutfağındaki şef değil, aynı zamanda servisteki ekibidir. Servis personeli yemekle beraber mekânın kültürünü, değerini ve ruhunu da taşır....
Ebru Erke: İki yaka, iki balıkçı
Bu hafta size iki balık restoranından bahsedeceğim. Biri İstanbul’da yeni, diğeri eski ama doğru bir dönüşüm geçirmiş. Bir balık restoranından beklenen tazelik, sadelik ve...
Fatih Altaylı ile Pazar Sohbeti: “Dünya’da Türkiye hariç çaya makas değen bir ülke yok!” / Ebru Erke
https://youtu.be/h-Cy__dX9PQ?feature=shared
Ebru Erke: Şık bir restoranın menüsünü anlama rehberi
Bir mekâna gittiğimizde sık sık sous-vide, confit veya deglaze etmek gibi pişirme teknikleri duyuyoruz. Miso, kimchi, yuzu ya da bottarga adlı özel malzemeler de...
