2026’da kırmızı et fiyatlarını kontrol etmek daha zor ve maliyetli olacak. Dünyada sığır ve koyun eti fiyatları artıyor, yem maliyetleri yükseliyor. Salgın hastalık ve jeopolitik riskler piyasayı belirsiz ve kırılgan hale getiriyor.
Farkında mısınız bilmiyorum ama Türkiye’nin hayvancılık politikasındaki gelişmeler kısır bir döngü içerisinde… Arz problemli, üretim maliyetleri yüksek, satış fiyatları istikrarsız, talep zayıf…
Yılların kronik sorunlarına bir de vatandaşın azalan alım gücü eklenince üreticisinden tüketicisine kadar herkes durumdan şikâyetçi. Zira üretmek de pahalı tüketmek de…
Et ve sütte yıllardır süren bu tartışmalar bazı dönemlerde daha da alevleniyor. Şu an tam da böyle bir süreçten geçiyoruz. Ramazan ayına sayılı haftalar kaldı. Asgari ücrete zam yapıldı. Çiğ süt tavsiye fiyatı arttırıldı. Yem fiyatları ise zamlanıyor. Dolayısıyla yılın ilk ayı itibarıyla gıda fiyatlarının otomatikman hareketlendiği bir dönemde bulduk kendimizi.
Sucuk, salam gibi şarküteri ürünleri yüzde 39 yükseldi
TÜİK’e göre, aralıkta aylık bazda yüzde 10 artan dana eti fiyatı, son bir yılda yüzde 48’in üzerinde yükseldi. Son iki yıldaki artışa bakarsak yüzde 112’yi aşıyor. Keza sucuk, salam, sosis gibi şarküteri ürünlerindeki artış yıllık bazda yüzde 39’u bulurken, son iki yıldaki artış yüzde 100’ün üzerinde gerçekleşti.
Alım gücü düşen vatandaşın hissettiği enflasyonunun TÜİK’in açıkladığı oranların çok daha üzerinde olduğu ise hepimizin malumu. Ama asıl soru şu: Fiyatlardaki artış sona erdi mi, yoksa devam edecek mi?
Sahadan gelen bilgiler ve piyasadaki gelişmelere bakılırsa özellikle bu yılın ilk çeyreğinde kırmızı et ve süt ürünleri fiyatlarını bir süre daha konuşacağız gibi duruyor.
Bunun da birkaç sebebi var: Hayvancılıkta şap hastalığının yarattığı hasarın yaraları tam sarılabilmiş değil. Söz konusu salgının kontrol altına alındığı açıklansa da üretimde yarattığı zararın etkileri bu yıl da sürecek gibi gözüküyor. Dolayısıyla arzda sıkıntılar sürüyor, hem süt hem de kırmızı ette açık var. Öte yandan üretim maliyetleri ise artmaya devam ediyor.
Bu gelişmelerin kırmızı et satış fiyatlarına yansımalarını görmeye başladık.
Ulusal Kırmızı Et Konseyi’nin verilerine baktığımızda dana karkas fiyatlarının aralık 2025’te aylık bazda yüzde 13.8 arttığını ve son bir yılda yüzde 61.3 yükseldiğini görüyoruz. Son iki yıldaki artış yüzde 128 iken son üç yıldaki artış ise yüzde 345 seviyelerinde.
15 Ocak verilerine göre dana karkas fiyatları kilogram başına 601.24 TL iken bu yazıyı yazdığımız tarihte (20 Ocak) piyasada fiyatlar bölgeden bölgeye değişmekle birlikte 610-625 TL aralığında telaffuz ediliyordu.
Üretici fiyatlarındaki artışın tüketici fiyatlarına yansıması kaçınılmaz. Hafta sonu marketleri dolaşıp, kasap reyonlarındaki etiketleri inceledim. Az yağlı, nitelikli bir dana kıyma almak istediğinizde kilogram fiyatı 800 TL’den başlıyor, 1000 TL’ye kadar çıkıyor. Eğer dana değil de kuzu kıyma tercih ederseniz fiyatlar 1000 TL’den başlıyor.
Kuşbaşı tarafında da benzer bir fiyat aralığı söz konusu. Dana kuşbaşı fiyatları 900 TL ve üzerinde seyrediyor. Kuzu kuşbaşı ise 1200 TL’den başlıyor. Etin niteliği, kalitesi ve satıldığı lokasyona göre tabii ki farklı fiyatlamalar mevcut. Biz fikir vermesi açısından piyasadaki ortalama fiyatları paylaştık.
https://gazeteoksijen.com/yazarlar/irfan-donat/kirmizi-ette-zor-bir-yil-bizi-bekliyor-263344
