Dünyaca ünlü gastronomi platformu TasteAtlas, dünyanın en iyi 100 sokak yemeğini sıraladı. Cezayir’den Meksika’ya, Yunanistan’dan Hindistan’a kadar farklı ülkelerin geleneksel tatlarının yarıştığı listede Türk mutfağından üç lezzet de yer aldı. Ancak üç lezzetin elde ettiği dereceler şaşkınlık yarattı.
Dünya mutfaklarına ilişkin hazırladığı listelerle adından söz ettiren TasteAtlas, bu kez farklı ülkelerin sokak lezzetlerini mercek altına aldı. Kullanıcı oyları esas alınarak oluşturulan ve 100 farklı sokak yemeğinin değerlendirildiği sıralamada toplam 98 bin 15 oy kullanıldı. Bu değerlendirmelerden 63 bin 434’ü geçerli sayılırken Cezayir, Yunanistan, Endonezya, Meksika ve Çin mutfaklarına ait lezzetler üst sıralarda yer buldu.
Listenin ilk basamağında Cezayir’in geleneksel yemeklerinden Karantika yer aldı. Nohut unu, su, yağ ve yumurtanın bir araya getirilmesiyle hazırlanan bu yiyecek, fırında üst kısmı hafif kızarıncaya kadar pişiriliyor. İç bölümünün yumuşak ve kremsi dokusuyla öne çıkan Karantika, çoğunlukla dilimlenerek ekmek arasında sunuluyor.
Acı soslarla da tatlandırılan yemek, Cezayir sokak mutfağının en çok tercih edilen lezzetleri arasında bulunuyor. Döner, lahmacun ve tantuni gibi güçlü rakipler varken nohut unuyla yapılan bir yemeğin birinci sıraya yerleşmesi ise şaşırttı.
DÜNYANIN EN İYİ 10 SOKAK LEZZETİ BELLİ OLDU
TasteAtlas’ın yenilenen sıralamasına göre dünyanın en başarılı 10 sokak yemeği şöyle:
1. Karantika – Cezayir: Nohut unu kullanılarak yapılan, fırında pişirildikten sonra ekmeğin içinde sunulan geleneksel Cezayir yemeği listenin birincisi oldu.
2. Kontosouvli – Yunanistan: İri et parçalarının çeşitli baharatlarla marine edilmesinin ardından şiş üzerinde uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bu lezzet ikinci basamağa yerleşti.
3. Sate Kambing – Endonezya: Keçi ya da koyun etinin özel soslarla terbiye edilerek ızgarada pişirildiği geleneksel şiş kebap üçüncülüğü elde etti.
4. Quesabirria – Meksika: İçine bol miktarda et ve eritilmiş peynir konulan çıtır tortillaların et suyuna batırılarak yenildiği Meksika lezzeti dördüncü sırada yer buldu.
5. Guotie – Çin: Bir yüzeyi kızartılarak gevrek hale getirilen, diğer tarafı ise buhar yardımıyla pişirilen Çin mantısı listenin beşincisi oldu.
6. Taameya – Mısır: Geleneksel falafelden farklı olarak nohut yerine bakla kullanılarak yapılan, dışı kıtır ve içi yumuşak Mısır lezzeti altıncı sıraya girdi.
7. Bánh Mì Heo Quay – Vietnam: Gevrek domuz eti, turşu, salatalık ve farklı sosların bir araya getirildiği Vietnam usulü sandviç yedinci basamakta yer aldı.
8. Anticuchos de Corazón – Peru: Dana yüreğinin baharatlarla marine edilip şişte pişirilmesiyle hazırlanan Peru’nun geleneksel sokak yemeği sekizinci oldu.
9. Siu Mei – Çin: Çeşitli etlerin kendine özgü pişirme teknikleriyle kızartılması sonucu hazırlanan Çin mutfağının popüler lezzeti dokuzuncu sıraya yerleşti.
10. Amritsari Kulcha – Hindistan: Patates, soğan ve baharatlı iç malzemeyle doldurulan, tandırda pişirilerek gevrek bir doku kazanan Hint ekmeği ilk 10’un son sırasında kendine yer buldu.
DÖNER DÜNYA SIRALAMASINDA 29. OLDU
Dikey olarak yerleştirilen şişte yavaş yavaş pişirilen etiyle tanınan döner, ekmek arası ve dürüm seçenekleriyle Türkiye’nin yanı sıra dünyanın birçok noktasında büyük ilgi görüyor. Özellikle Avrupa ülkelerinde kendine özgü bir sokak yemeği kültürü oluşturan dönerin uluslararası lezzet sıralamasına girmesi sürpriz olmadı.
