Prof. Dr. Osman Erk, buğdayın en değerli kısmı olan ruşeymin, kalp-damar hastalıkları riskini azaltmadan yaşlanma hızını yavaşlatmaya kadar birçok önemli yararı bulunduğuna dikkat çekti.
Uzmanlar; zamanla yarıştığımız ve stresli bir yaşam sürdüğümüz bu teknoloji çağında sağlıklı bir yaşam sürmek için mümkün olduğu kadar doğal beslenmemiz, stres yönetimini öğrenmemiz, iyi uyumamız ve hareketli olmamız gerektiğine dikkat çekiyor…
Özellikle sağlıklı beslenmenin hem hastalıklardan korunmada hem de yaşlanma hızını yavaşlatmada büyük bir rolü olduğunu belirten İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Osman Erk, günlük diyetimizde bazı besinlere mutlaka yer vermemiz gerektiğini vurguladı.
Bunlardan birinin doğanın ‘altın sırrı’ olarak adlandırılan buğday ruşeymi olduğunu belirten Prof. Dr. Osman Erk, ‘‘Çünkü ruşeym, bedenimizi genç tutan çok kıymetli bir besin kaynağıdır’’ dedi ve faydalarından tüketim yollarına kadar bilinmesi gerekenleri şöyle anlattı:
Çok güçlü bir protein vitamin ve mineral deposudur
Ruşeym, buğdayın çimlenerek yeni bitkiyi meydana getirecek, genetik kodlarının saklandığı bölümdür. Ruşeym, vücut için gerekli besin ögelerinin birçoğunu yüksek miktarlarda içeren, tüketimi oldukça yaygın çok değerli bir besin maddesidir. Tam buğday unu ve tam buğdaydan üretilen ürünler dışındaki tüm buğdaylı gıdalarda ruşeym işlemler sırasında ayrılır.
Oysa buğdayın diğer kısımlarından çok daha yüksek bir lif oranına sahiptir. Yağ oranı buğdayın diğer kısımlarına göre fazladır ve faydalı yağ asidi yani Omega-3 içerir. 18 çeşit aminoasit içeriğiyle güçlü bir protein kaynağıdır. A, E, B1 B2, B3, B5, B6, B7 ve B9 (folik asit) ve C vitaminleri, potasyum, kalsiyum ve demir mineralleri yönünden zengindir.
