Uzun bir bayram tatiline çıkıyoruz ve günler sıcak geçiyor. Yolda ve konaklayacağımız tesislerde yediklerimizin bize bayramı zehir etmemesi için neler yapmalıyız? Besin zehirlenmesi ihtimaline karşı nelere dikkat etmeliyiz?
Havalar giderek ısınıyor, uzun bayram tatili başlıyor. Şimdiden sevdiklerinizle mutluluk ve sağlıkla geçireceğiniz bir bayram diliyorum. Seyahatler, tatiller sırasında dışarıda yeme sıklığının artışına paralel olarak gıda güvenliği tehlikesi de giderek artıyor. Özellikle gıda zehirlenmelerinin en çok yaz aylarında görüldüğü de bir gerçek. Besin aracılığıyla vücudumuza taşınan bakteri, virüs, parazit, toksin ve kimyasal maddeler besin zehirlenmelerine neden olabiliyor. Gelin bu konuda nelere dikkat edilmesi gerekiyor inceleyelim.
Soğuk hatlarda servis
Gıda güvenliği konusunda otel, restoranlar ve tüm toplu yemek hizmeti veren şirketlere büyük rol ve sorumluluk düşüyor. Otel ve restoranlarda zeytinyağlı, salata, sütlü tatlı gibi soğuk tüketilen gıdaların, soğuk hatlarda bulunmasının gıda güvenliği açısından temel bir gereklilik olduğunu hatırlatmak istiyorum. Bir diğer önemli konu ise önceden pişirilmiş et, tavuk ve balık yemeklerinin servis öncesinde sıcak tutulmasına özen gösterilmesi gerektiği. Bu gıdaların ortam sıcaklığında ve üstü açık bir şekilde sunulması zehirlenme riskini artırabilir, dikkat!
Yolculukta soğuk zincir
Bayram nedeniyle araçla seyahatler de artacak. Seyahatleriniz sırasında yiyecek ve içeceklerinizi aracınızda taşıyorsanız tükettiğiniz gıdanın gerektirdiği soğuk koşulların sağlanmasına özen gösterin. Örneğin et ve süt ürünleri grubunda soğuk zincir sağlanmazsa gıda zehirlenmesi riski artabilir. Bir diğer önemli konu da su tüketimi. Musluk suyu veya açık suların içilmemesi gıda güvenliği açısından önemli. Burada yaz aylarında artan buz tüketimine de dikkat çekmek istiyorum. Buz kalıplarında kullanılan suyun iyi kalitede içme suyu niteliği taşıdığından emin olmaya özen gösterin.
Çözülmeden buzluğa
Market alışverişinizde paketli gıdalara ne kadar yer veriyorsunuz? Bazı yiyecekler daha uzun süre raf ömrü, daha az maliyet gibi faktörler nedeniyle birtakım işlemlere tabi tutulabiliyor. Bu ürünleri sepetinize eklerken bir kere daha düşünün. Hazır soslar, meyveli yoğurtlar, salam, sosis, sucuk gibi işlenmiş etler, hazır pizza ve hamur işleri gibi birçok gıdayı bu gruba örnek olarak gösterebilirim. Bu besinler aynı zamanda gıda güvenliği açısından da risk grubunda.
