Genç ve başarılı şefler arttıkça, yeni mekanlar fazlalaştıkça, turizm gastronominin değerini daha iyi anladıkça gastronomide de yükselecek.
Gastronomisini turizmi için iyi kullanan ülkelerin başında İtalya geliyor.
İtalya gastronomiyi yalnızca bir lezzet mirası olarak değil, turizmi büyüten, kültürü yaşatan ve dünyaya örnek olan bir değer olarak tanımlıyor.
Bu açıdan, her yıl düzenlenen ve Türkiye’de de coşkuyla kutlanan “İtalyan Mutfağı Haftası” sadece damakları değil, gastronomi dünyasına açılan yeni pencereleri de canlandırıyor.
Bakın İtalya neler yapıyor.
***
Toskana’dan Napoli’ye coğrafyanın öyküsünü lezzetlerle anlatılıyor.
İtalya, mutfak çeşitliliğinde coğrafyanın rolünü güçlü bir şekilde sergiliyor.
Kuzey İtalya’nın zengin risotto ve peynirleri, güneye indikçe yerini deniz ürünleri ve daha hafif tatlara bırakıyor.
Örneğin, Floransa’nın ünlü bifteklerinden Napoli’nin vazgeçilmez pizzalarına kadar her bölgenin kendine özgü yemekleri, o bölgenin tarihini ve kültürünü yansıtıyor.
***
Yerel ürünleri koruyor, örneğin parmesan peynirinin de Modena balzamiğinin de kıymetini biliyor ve dünyaya anlatıyor.
