Gıda Tasarımı eğitimi ile, gıda ve içecek sektöründe tasarımın anahtar bir araç olarak nasıl kullanılabileceğini vurgulamaktadır.
Katılımcılar, genel tasarım uygulamaları ve tasarım odaklı düşünmeye dair genel bilgi edinmenin ardından; tasarımın iş hedeflerini belirlemede, yeni ürün geliştirmede, ambalajı iyileştirmede ve kullanıcı/müşteri deneyimlerini geliştirmede nasıl kullanılabileceğine dair içgörüler kazanırlar.
Amacımız, gıda profesyonellerinin gıda süreçlerinde işlerinde tasarımı etkili bir şekilde kullanmalarını sağlayarak, gıda ve içecek endüstrisinde iyileştirmeler ve yenilikçi yaklaşımlar getirmektir. Bu bağlamda gıda tasarımında yenilikçi teknolojilerin rolü, güncel trendler, yapay zeka, yeni(likçi) ambalaj teknolojileri ve tüm bunların nasıl regüle edileceği kapsanacaktır. Özetle Gıda ve Tasarım entegrasyonu-bütünselliği detaylandırılacaktır.
Eğitim TGDF (Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu) iş birliği ile ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Hami Alpas ve Endüstriyel Tasarım Bölümü Başkan Yardımcısı Prof. Dr. Bahar Şener Pedgley ile gerçekleşecektir.
PROGRAM:
Gıda Tasarımının Tanımı /Gıda Tasarımının Önemi /Yenilikçi Teknolojilerin Rolü
Yenilikçi Gıda Teknolojileri
Isıl İşlem teknolojileri (Radyo Frekansı, Ohmik Isıtma )
Isıl Olmayan İşlem Teknolojileri (Darbeli Elektrik Alanları, Yüksek Hidrostatik Basınç, Darbeli Işık ve Ultrason )
Genetik Mühendislik ile Gıda İyileştirme
Probiyotik ve Prebiyotik İçeren Gıdaların Tasarımı
Gıda Tasarımında Güncel Trendler
Nanoteknoloji ve Gıda
Nanomalzemelerin Gıda İçinde Kullanımı
3D Yazıcılarla Gıda Üretimi
Yapay Zeka Destekli Gıda Tasarımı
Ürün Konsepti ve Tasarım
Tasarım-Odaklı Düşünme ve Kullanıcı Merkezli Tasarım
Gıda ve Ambalaj Tasarımında Kullanıcı Merkezli Yaklaşımlar
Farklılaşma ve İnovasyon stratejileri
Yaratıcı Gıda ve Ambalaj Tasarımı Örnekleri
Yenilikçi Ambalaj Teknolojileri
Yenilebilir film ve kaplamalar
Aktif ve Akıllı Ambalaj
Nanoteknoloji ve Ambalaj
Arge Aşamasında Regülasyon Kriterleri
KATILIMCI PROFİLİ: Bu eğitim, gıda ve takviye edici gıda endüstrisi, gıda ambalaj endüstrisi ve benzeri sektörlerde faaliyet gösteren çalışanlara yöneliktir.
EĞİTİM SÜRESİ 1 gün
EĞİTİM YERİ : Crowne Plaza, Asia Pendik
EĞİTMEN: Prof. Dr. Hami Alpas, Prof. Dr Bahar Şener Pedgley
