Bayram yaklaşırken fiyatı en çok artan ürünlerden baklavadaki son durumu İmam Çağdaş Baklava ve Kebap Restoran’ın sahibi Burhan Çağdaş’a sorduk. Artan maliyetlerin işini hakkıyla yapan baklavacıları zorladığını anlatan Çağdaş, buna rağmen bayramda zam yapmayacaklarını söyledi.
138 yıllık geçmişiyle dördüncü ve beşinci kuşağın birlikte çalıştığı gastronomi alanında bir marka haline gelmeyi başarmış İmam Çağdaş Baklava ve Kebap Restoran’ın sahibi Burhan Çağdaş Ramazan Bayramı öncesi DÜNYA’ya özel açıklamalarda bulundu.
Türkiye’deki son gelişmeler sonrası doların artmasıyla baklavalık boz fıstığın kilosunun 1400-1440 liradan geçen hafta itibariyle 1500-1575 lirayı yükseldiğine dikkat çeken Çağdaş, bu artışa rağmen bayramda baklavaya zam yapmayı düşünmediklerini söyledi.
Burhan Çağdaş, Türkiye’de hayat pahalılığının her alanda olduğunu ama baklava gibi bazı sektörlere, markalara ve kişilere daha fazla yüklenildiğini ifade ederek yarım kilo, bir kilo baklava alan müşteri sayılarının son yıllarda iyice azalmasından dolayı çok mutsuz olduklarını çünkü bu müşteri kitlesinin firmalarının bereketi anlamına geldiğini aktardı.
Gaziantep’te ve Türkiye’de ucuz baklava satan firmaların çoğaldığını aktaran Çağdaş, buna karşılık köklü ve kaliteden taviz vermeyen baklavacıların artan maliyetlerden kapanmaya başladığını belirtti.
“Son gelişmelerle maliyetlerimiz arttı”
AB’den ilk coğrafi işaret tescili olan Gaziantep baklavasının kilosunun 1200 liradan başladığını ifade eden Çağdaş, “Baklavalık fıstığın kilosu 1400-1440 lira arası idi. Ülkemizdeki son siyasi gelişmeler sonrası dolar yükselince fıstığın kilosu 1500 lirayı buldu.
Artı maliyet ile bir kilo fıstık 1575 liraya geliyor. Bayram ertesi 1600 lirayı da geçeceği konuşuluyor. Biz artan maliyetlerimize rağmen fiyatlarımızı bayram öncesi artırmayı düşünmüyoruz. İran’da bir ton fıstık ortalama 20 bin dolar, Amerika’da 22 bin dolar, Suriye’de 24 bin dolar, Türkiye’de ise 40-42 bin dolar. Geçen yıl Antep fıstığı üretiminde tarihi rekor kırıldı.
