Lezzet, kültür ve festival şehri ‘Adana’
Adana Valiliği ve Adana Büyükşehir Belediyesi koordinasyonunda Gökmen Sözen’in içerik desteği verdiği 9. Uluslararası Adana Lezzet Festivali 10-11-12 Ekim’de Merkez Park’ta gerçekleşti.
Adana’nın kimliği sofrasında saklı
Bereketli toprakların, yakıcı güneşin ve lezzetli sofraların şehri “Adana”. Bu şehirde her yıl sonbaharda bir ateş yakılır. İçimizi ısıtan ve mangalın üstünde köz tutan bu ateşin dumanı, yüzyılların kültürünü, emeğini ve kimliğini göğe savurur adeta. Yukarıdan baktığınızda da bu dumanı görmeniz mümkün. Adana’nın kalbinde dokuzuncu kez yanan işte o ateş, bir festivalin değil, bir yaşam biçiminin sembolü.
“Kuşaktan kuşağa”
Ne kadar anlamlı ve ne kadar Adana’ya yakışır bir tema… Çünkü bu şehirde lezzet bugünün işi değil, dünden alınan bir emanet ve yarına taşınacak bir sorumluluk. Merkez Park’ta yakılan mangal ateşiyle başlayan festival, bir tören değil, bir hatırlayış. Toprağın bereketini, suyun sabrını, ateşin gücünü, insanın emeğini hatırlatır. Davul zurnanın sesine karışan et kokusu, kortej yürüyüşündeki renkli kıyafetler, davetli kalabalığın heyecanı… Adana bu günlerde adeta yeniden doğuyor. Çünkü bu şehir, lezzetini yaşatırken bir nevi kendi kimliğini yeniden inşa ediyor.
“Ne yiyorsan ‘o’sun”
Açılış töreninde Vali Yavuz Selim Köşger’in Türkiye’de lezzet festivali geleneğini başlatan ilk şehrin Adana olduğunu vurgulayan sözü, bir tarih bilgisinden ziyade bir övünç vesikası. Çünkü Adana, gastronomiyi bir pazarlama öğesi değil, bir kültür biçimi olarak görüyor. Vali Köşger’in, “Ne yiyorsan, osun” sözü salonda yankılanırken, herkes başını sallıyor. Çünkü Adana’da lezzet, damağa ve hayata sinmiş görünüyor.
“Adanalı yediğiyle düşünür, düşündüğüyle yaşar”
O yüzden Adana mutfağı bir duruştur. Kebapta ateşi dengelemek, soğuk şalgamda ferahlığı bulmak, şırdanda sabrın, ciğerde ustalığın bir karşılığı. Vali Köşger’in UNESCO’nun “Yaratıcı Şehirler Ağı”na gastronomi dalında Adana’nın başvurusuna değinirken kullandığı şu cümle de çok dikkat çekici bence. “Adana bu unvana en yakın şehirlerden biri” Çünkü Adana; Akdeniz’in tuzunu, Mezopotamya’nın bereketini, Toroslar’ın sabrını bir sofrada birleştiren nadir şehirlerden biri.
