Sahrap Soysal: Pilavsız yılbaşı sofrası olur mu!

Ana yemek tercihimiz ne olursa olsun, bol malzemeli ve baharatlı yılbaşı pilavları soframızı tamamlar, bereketini arttırır… Ciğerlisinden meyvelisine özel tariflerimle yeni yılınızı kutlarım.

CİĞERLİ İÇPİLAV (6 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

◊ 2 su bardağı baldo pirinç

◊ 250 gr kuzu ciğeri (ayıklanıp temizlenmiş)

◊ 30 gr tereyağı

◊ 4 yemek kaşığı zeytinyağı

◊ 1 Türk kahvesi fincanı dolmalık fıstık

◊ 1 Türk kahvesi fincanı kuşüzümü

◊ 1 büyük kuru soğan (ince doğranmış)

◊ 3 su bardağı sıcak su (tercihen et ya da tavuk suyu)

◊ 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar

NASIL YAPARIM?

◊ Pirinci derin bir kaba koyup üzerini örtecek kadar sıcak su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. En az yarım saat bekletin.

◊ Kuşüzümlerini suda bekletin.

◊ Ciğeri yıkamadan kesme tahtası üzerinde tavla zarı formunda, küçük küçük doğrayın.

◊ Yağları pilav tenceresinde kızdırın. Soğanı ekleyip 2-3 dakika kavurun. Ciğeri kızgın yağa aktarıp 2-3 dakika daha kavurun. Dolmalık fıstık ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip 5 dakika kavurun.

◊ Sıcak suyu da tencereye aktarıp tuz, yenibahar ve karabiberi serpiştirin. Su kaynamaya başlayınca, yıkayıp süzdüğünüz kuş üzümünü ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte, pilav suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alın.

◊ Pilavı 20-30  dakika dinlendirin. Tahta bir kaşıkla karıştırarak servise sunun. Dilerseniz haşlanmış havuç dilimleriyle süsleyebilirsiniz.