Sahrap Soysal: Etli yemeği de olur, tavası da!

0
278

En sevdiğim mevsim sebzelerinden biri bezelye… Genellikle patatesli ve havuçlu yemeğini yaparız ama bana sorarsanız etlisinin tadı bir başka. Mevsimi kısacık yaprak bezelyeyiyse mısır unuyla pişirmeyi seviyorum.

TAZE SOĞANLI ETLİ BEZELYE (6 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

– 1 kg taze bezelye (ayıklanmış)

– 500 gr kuşbaşı kuzu eti

– 1 büyük soğan (incecik doğranmış)

– 5 dal taze soğan

 2 orta boy domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)

– 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

– 1 demet dereotu (incecik doğranmış, tercihe bağlı)

– 6-7 su bardağı sıcak su

– 1 çay kaşığı toz şeker

– 1’er çay kaşığı tuz, karabiber

NASIL YAPARIM?

– Bezelyeleri güzelce yıkayın.

– Orta boy tencereye zeytinyağı ve eti alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak 7-8 dakika kavurun.
– Soğanları ilave edip 5-6 dakika daha karıştırarak soteleyin.
– Bezelyeyi ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.

– Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyin. Üzerine sıcak suyu ilave edin. Dilerseniz bu aşamada yarım çay kaşığı zerdeçal ve 1 çay kaşığı köri ekleyebilirsiniz.

– Yemeği ara sıra karıştırarak kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. Kaynayınca altını kısıp 40 dakika daha pişirin. Bezelye ve etler yumuşayınca, ocaktan almaya yakın küçük küçük doğradığınız taze soğanları ekleyin.

– Üzerine toz şeker serpin, 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.Tercihe bağlı olarak şekerle aynı anda dereotu ilave edebilirsiniz.

Etli yemeği de olur, tavası da

YAPRAK BEZELYE TAVASI (2-4 KİŞİLİK)

NE LAZIM?

– 300 gr yaprak bezelye

– 2 dal taze soğan (incecik doğranmış)

– 1/2 su bardağı mısır unu

– 4 yemek kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçeğiyağı)

– 1 çay kaşığı tuz
– 1’er çay kaşığı karabiber, pul biber

Etli yemeği de olur, tavası da

NASIL YAPARIM?

– Uçlarını kesip ayıkladığınız yaprak bezelyeyi yıkayın. Bir tencereyi suyla doldurup bir tutam tuz atın.

– Bezelyeleri kaynayan tuzlu suda 15 dakika haşlayın. Sularının iyice süzülmesi için 30-40 dakika süzgeçte bekletin.

– Bezelyeleri geniş bir kaba alıp taze soğanla karıştırın. Baharat çeşitlerini ve mısır ununu da ekleyip iyice harmanlayın.

– Geniş bir tavaya yağı koyun. Bezelyeleri elinizle bastırarak tavaya eşit biçimde yayın. Üzerini bir balık tavası kapağıyla kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Ara sıra tavayı sallayarak 10 dakika kızartın.

– 10 dakika sonra kapak yardımıyla ters çevirip diğer yüzünüde kızartın. Bu yüzün 7-8 dakika pişmesi yeterli olacaktır.

NOT:

Bu yemeği dilerseniz taze fasulyeyle de yapabilirsiniz.

 

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz