TAZE SOĞANLI ETLİ BEZELYE (6 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
– 1 kg taze bezelye (ayıklanmış)
– 500 gr kuşbaşı kuzu eti
– 1 büyük soğan (incecik doğranmış)
– 5 dal taze soğan
– 2 orta boy domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
– 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
– 1 demet dereotu (incecik doğranmış, tercihe bağlı)
– 6-7 su bardağı sıcak su
– 1 çay kaşığı toz şeker
– 1’er çay kaşığı tuz, karabiber
NASIL YAPARIM?
– Bezelyeleri güzelce yıkayın.
– Orta boy tencereye zeytinyağı ve eti alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak 7-8 dakika kavurun.
– Soğanları ilave edip 5-6 dakika daha karıştırarak soteleyin.
– Bezelyeyi ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
– Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyin. Üzerine sıcak suyu ilave edin. Dilerseniz bu aşamada yarım çay kaşığı zerdeçal ve 1 çay kaşığı köri ekleyebilirsiniz.
– Yemeği ara sıra karıştırarak kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. Kaynayınca altını kısıp 40 dakika daha pişirin. Bezelye ve etler yumuşayınca, ocaktan almaya yakın küçük küçük doğradığınız taze soğanları ekleyin.
– Üzerine toz şeker serpin, 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.Tercihe bağlı olarak şekerle aynı anda dereotu ilave edebilirsiniz.
YAPRAK BEZELYE TAVASI (2-4 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
– 300 gr yaprak bezelye
– 2 dal taze soğan (incecik doğranmış)
– 1/2 su bardağı mısır unu
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı (veya ayçiçeğiyağı)
– 1 çay kaşığı tuz
– 1’er çay kaşığı karabiber, pul biber
NASIL YAPARIM?
– Uçlarını kesip ayıkladığınız yaprak bezelyeyi yıkayın. Bir tencereyi suyla doldurup bir tutam tuz atın.
– Bezelyeleri kaynayan tuzlu suda 15 dakika haşlayın. Sularının iyice süzülmesi için 30-40 dakika süzgeçte bekletin.
– Bezelyeleri geniş bir kaba alıp taze soğanla karıştırın. Baharat çeşitlerini ve mısır ununu da ekleyip iyice harmanlayın.
– Geniş bir tavaya yağı koyun. Bezelyeleri elinizle bastırarak tavaya eşit biçimde yayın. Üzerini bir balık tavası kapağıyla kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Ara sıra tavayı sallayarak 10 dakika kızartın.
– 10 dakika sonra kapak yardımıyla ters çevirip diğer yüzünüde kızartın. Bu yüzün 7-8 dakika pişmesi yeterli olacaktır.
NOT:
Bu yemeği dilerseniz taze fasulyeyle de yapabilirsiniz.
