Özel/gurme peynirlerin küresel pazar hacmi; tüketicilerin özgün ve artizan usulü üretilen ürünlere ilgisi, premium perakende, dışarıda yeme deneyimleri ve seyahat alışkanlıklarının etkisiyle büyümeye devam ediyor.
Piyasa araştırma firması Mordor Intelligence tarafından hazırlanan araştırmaya göre, 2026 yılında 31,2 milyar dolar seviyesinde olması beklenen özel peynir pazarının 2031’de 39,8 milyar dolara ulaşacağı öngörülüyor. Pazarın mevcut hacminde olgunlaştırılmış ürünler, perakende kanalı, inek sütünden üretilen peynirler ve blok formatlar öne çıkarken, tüketicilerin lezzet ve fonksiyonellik beklentilerindeki değişim yeni büyüme alanları oluşturuyor. Özellikle daha yoğun aroma profili, uzun olgunlaşma süresi ve premium kalite algısıyla ilişkilendirilen sert ve olgun peynirler tüketicilerden yoğun ilgi görüyor.
Taze peynir ve farklı formatlar öne çıkıyor
Taze peynir segmentinin 2031’e kadar yıllık bileşik büyüme oranının %5,8 olması bekleniyor. Bu büyümede temiz etiketli, çok yönlü ve fonksiyonel gıdalara yönelik tüketici ilgisi etkili.
Özel peynirler, sade içerik ve protein yoğunluğu gibi iki güçlü tüketici eğiliminin kesişiminde konumlanıyor. Bunun yanında taze ürünler, rendelenmiş peynir formatları, keçi sütünden üretilen ürünler ve restoran-hizmet kanallarının daha hızlı büyümesi bekleniyor. Kolaylık, premium yeme deneyimi ve fonksiyonellik, peynir tüketiminin farklı kullanım alanlarına yayılmasını destekliyor.
Seyahat ve gastronomi deneyimleri de pazarı etkileyen unsurlar arasında. Peynir üretimiyle öne çıkan bölgeleri ziyaret eden tüketicilerin, seyahat sonrasında bu bölgelerde deneyimledikleri peynir çeşitlerini kendi ülkelerindeki özel ürün satış noktalarında araması, marka ve ürünlere yönelik ilgiyi güçlendirebiliyor.
Avrupa lider, Asya-Pasifik en hızlı büyüyen bölge
Bölgesel olarak Avrupa, 2025 yılında küresel özel peynir pazarının değer bazında %39’unu oluşturarak lider konumda. Buna karşın Asya-Pasifik, 2026-2031 döneminde %6,5’lik yıllık bileşik büyüme oranıyla en hızlı büyüyen bölge olarak öne çıkıyor. Çin, bölgesel büyümenin temel ticari merkezi olarak değerlendiriliyor.
Hindistan’da kentli tüketicilerin işlenmiş peynirlerden artizan usulü üretilen çeşitlere yönelmesi beklenirken, Japonya ve Güney Kore’de premium ithal peynirler ile yerel malzemeleri özel peynirlerle buluşturan füzyon ürünlere yönelik talep artıyor.
Kuzey Amerika yüksek tüketim ve yenilikçilik kapasitesiyle dikkat çekerken, Güney Amerika’da Brezilya önemli bir büyüme alanı oluşturuyor. Orta Doğu’da Birleşik Arap Emirlikleri ve Suudi Arabistan’da dışarıda yeme sektörünün etkisiyle özel peynirlere yönelik talep artıyor.
www.gidahatti.com/haber/28637460/kuresel-gurme-peynir-pazari-2031de-40-milyar-dolara-ulasacak
