Süpermarket rafları, ucuz bitkisel yağlardan, daha pahalı zeytin, avokado ve hindistancevizine kadar çeşitli yağlarla dolu.
Yağlar yıllardır beslenme tartışmalarının merkezinde yer alıyor.
Birbirlerinden nasıl ayrıştıklarını anlamak için içeriklerine bakmak gerekiyor.
Vücuttaki tüm yağlar aynı şekilde davranmaz; bazıları kolesterolü yükseltirken bazıları da düşürmeye yardımcı oluyor.
Kolesterol, karaciğerde üretilen doğal bir yağlı madde. Yediğimiz bazı yiyeceklerde de bulunuyor.
Çok fazla kötü kolesterol, kan damarlarının duvarlarında yağ birikmesine, dolayısıyla damarların daralmasına veya tıkanmasına neden olabiliyor.
Ancak yağlarla ilgili birçok karışık mesaj arasında hangi ürünü seçeceğinizi bilmek çok kolay değil.
Cambridge Üniversitesi’nde halk sağlığı ve beslenme profesörü olan Nita Forouhi, BBC’ye yaptığı açıklamada, hiçbir yağın tek başına sağlık için sihirli bir değnek olmadığını söylüyor ve yemeklik yağlarla ilgili doğru bilinen üç yanlışı düzeltiyor.
1. Ayçiçek yağı ve bitkisel yağlardan korkmayın
Kolza ya da kanola yağı (genellikle bitkisel yağ olarak satılır) ve ayçiçek yağı aşırı işlenmiş oldukları ve kalp-damar sağlığına zarar verebilecekleri iddiaları nedeniyle kötü bir şöhrete sahip.
Ancak bunu destekleyecek bir kanıt yok.
Ayçiçek yağı ve bitkisel yağlar düşü maliyetli sağlıklı seçenekler olarak öne çıkıyor.
Aslında bu yağlar düşük miktarda (%5-10) sağlıksız doymuş yağ içerirken, tekli ve çoklu doymamış yağlar açısından zengin.
Çoklu doymamış yağlar (omega-3 ve omega-6 dahil) beyin ve kalp sağlığı için elzem görülüyor.
