Kırmızı et fiyatları hem küresel pazarda hem de Türkiye’de yükselmeye devam ediyor. Ancak rekor fiyatlara rağmen üreticiden besiciye, et işleme tesislerinden restoranlara kadar sektörün hiçbir halkası beklenen kârlılığı sağlayamıyor. Ortaya çıkan tablo ise fiyatların daha uzun süre yüksek kalacağına işaret ediyor.
ABD’de sığır eti fiyatları son bir yılda yüzde 12 artarak genel enflasyonun üzerine çıktı. Ancak yükselen fiyatlara rağmen sektörün hemen her halkasında kâr marjları baskı altında kalmaya devam ediyor.
ABD pazarında yaşanan arz krizinin bir benzeri, Türkiye’de kronikleşen yüksek girdi maliyetleri ve üretim yetersizliği sarmalında da kendisini gösteriyor.
Türkiye genelinde yıl başından bu yana kırmızı et fiyatları yüzde 50’nin üzerinde zamlanırken, Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON) verilerine göre dana karkas kesim fiyatları da 580 TL bandını aştı.
Kırmızı ete yüzde 28 zam
Son olarak Et ve Süt Kurumu’nun (ESK) regülasyon kapsamındaki ithal et ürünlerine yüzde 24 ila yüzde 28 oranında zam yapmasıyla serbest piyasada ortalama kıyma fiyatları 700 ila 1.000 TL, kuşbaşı fiyatları ise 850 ila 1.200 TL sınırına dayandı.
Kasaplarda ve zincir marketlerde ise fiyatlar çok daha yüksek seviyelerde.
Yerli besici artan yem, gübre ve lojistik maliyetleri altında ezildiğini ve rekor satış fiyatlarına rağmen kâr elde edemediğini belirtirken, tüketicinin alım gücünün düşmesi kasapları ve yerel restoranları da müşteri kaybı riskiyle karşı karşıya bırakıyor.
