Bu 72’nci ve son mikro mevsimde tavuğun kışın sonunu ve baharın başlangıcını müjdelemesi oldukça anlamlı. Bahar yumurtalarının, anne tavuğun vücudunda zamanla yavaş yavaş olgunlaştığı için daha besleyici olduğu söylenir.
Beyaz tepeli siyah Polonya tavukları oldukça süs amaçlıdır ve genellikle yumurta üretimi için yetiştirilmezler
Geçmişte yumurtalar değerli ve mevsimlik bir üründü. Yumurtalar kümes hayvanı çiftliklerinde üretilmiyordu ve tavukların yumurtlama mevsimi şubattan nisana kadar sürüyordu, bu da yumurtaların sadece o dönemde bulunabileceği anlamına geliyordu.
Altın Sebright cinsi tavuklar orijinal olarak İngiltere’de geliştirilmiştir. (Fotoğraf: boredpanda.com)
Tavuklar, geceyi (tanrıların ve ruhların zamanı) ve gündüzü (insan faaliyetlerinin zamanı) ayıran sınırı belirleyen, şafağı müjdeleyen ve baharın gelişini haber veren kutsal kuşlar olarak kabul edilir. Saatlerin olmadığı bir dönemde, “ilk horozun” Öküz Saatinde (sabah 02.00) ve “ikinci horozun” Kaplan Saatinde (sabah 04.00) öttüğü söylenirdi. Çiftçi eşlerinin bu horoz seslerini duyduktan sonra uyandıkları, ocağı yaktıkları ve güne hazırlanmaya başladıkları anlatılır.
Beyaz tepeli siyah Polonya tavukları oldukça süs amaçlıdır ve genellikle yumurta üretimi için yetiştirilmezler. (Fotoğraf: Ilgın Yorulmaz, bir posterden çekilmiştir)
Mevsimlik balık/et/meyve/sebze/keyif
Osaka, Nippombashi’deki bir restoranda yeni yıl “Göz Alıcı Çipura” ikramı. (Fotoğraf: Ilgın Yorulmaz)
Japonya: Kırmızı çipura, kumkuat
Çin: Lotus kökü
Kış aylarında, soğuğa karşı koymak ve enerji depolamak gerektiğinde, koyu renkli ve tuzlu yiyecekler tüketin. Geleneksel Çin tıbbına göre, enerjisi düşük olan veya kolayca soğuk algınlığına yakalanan kişiler için soğan, sarımsak, lotus kökü, tatlı patates ve balkabağı gibi kök sebzeler, özellikle mide, bağırsaklar ve böbrekler olmak üzere vücudu ısıtmak için faydalıdır.
Hindistan: Köri pilavı
Köri, taze veya kurutulmuş köri yaprakları, kimyon, hardal ve çemen otu tohumları, karabiber, acı biber, kişniş ve zerdeçal kullanılarak yapılan inanılmaz derecede şifalı bir yemektir.
Nigel Slater’ın Greenfeast adlı kitabından pancar, mercimek ve garam masalalı köri – yumuşak, yatıştırıcı baharatlar. (Fotoğraf: Jonathan Lovekin)
