Sağlıklı beslenirken farklı bir lezzet arayışında olanlar; hem fit hem de mantı tadında bir lezzete ne dersiniz?
MERCİMEK MANTISI
MALZEMELER
1 bardak kırmızı mercimek
2 su bardağı su
Tuz
Kırmızı biber
Karabiber
Kimyon
2-3 dal maydanoz
2-3 dal dereotu (isteğe bağlı)
SOSU İÇİN:
1-2 diş sarımsak
Yoğurt
Yağ
Kırmızı biber
YAPILIŞI: 1 bardak kırmızı mercimek önce yıkanır, tencereye alınır. Üzerine 2 bardak su eklenir sonra mercimek suyunu çekinceye kadar pişirilir. Pişen mercimeğin üzerine baharatlar eklenir ve yoğrulur. Misket büyüklüğünde toplar yapılır, tabaklara dizilir. Daha sonra üzeri için sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli sos yapılıp, üzerine dökülür.
KARNABAHAR MANTISI
MALZEMELER
1 küçük boy karnabahar
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Kimyon
Karabiber
Toz kırmızı biber
Tuz
SALÇALI SOSU İÇİN:
1 küçük kase dana kıyma
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
Karabiber
Pul biber
Tuz
ÜZERİ İÇİN:
Sarımsaklı yoğurt
Maydanoz
YAPILIŞI: Karnabaharları küçük olacak şekilde bıçakla doğrayalım. Yanmaz yapışmaz bir tavaya zeytinyağını ekleyelim. Karnabaharı ilave edelim. Kavurmaya başlayalım. Üzerine baharatlarını ve tuzunu ilave edelim. Kapağını kapatalım. Arada mutlaka bakıp karıştıralım. 15-20 dk. arası bir süre kavurma işlemini yapalım. Karnabahar yumuşadığında altını kapatalım. Salçalı sosu için zeytinyağını tavaya alalım. Kıymamızı ezerek kavuralım. Üzerine salçayı ve baharatları ilave edelim. Kavurmaya devam edelim. Üzerine ılık su ilave edip salçanın kıvamını ayarlayalım. Sarımsaklı yoğurdumuzu da hazırlayalım. Karnabaharı tabağımıza alalım, üzerine sarımsaklı yoğurt, salçalı sos ve ince kıyılmış maydanoz ilave edip servis edelim.
PATATES MANTISI
MALZEMELER
5-6 adet patates
1 tatlı kaşığı tuz (patatesleri haşlarken)
Çeyrek demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
YOĞURTLU SOSU
İÇİN:
Yarım su bardağı yoğurt
2-3 diş sarımsak
1 fiske tuz
2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı kadar sıcak su
YAPILIŞI: Patatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soyalım. Ardından iki üç parçaya bölerek tencereye alalım. Tuz ekleyelim ve üzerini geçecek kadar su ilave ettikten sonra haşlanmaya bırakalım. Haşlandıktan sonra patateslerimizi ezelim. Ezmek için çatal veya patates ezici kullanabilirsiniz. Daha sonra içine doğranmış maydanozları ekleyelim. İsteğe göre karabiber, kırmızı biber ve tuz ekleyerek iyice karıştıralım. Harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avcumuzda yuvarlayalım. Yuvarladıktan sonra orta kısmına parmağımızla bastırarak çanak şeklini verelim. Tüm malzemelerimiz bitinceye kadar bu işleme devam edelim. Hazırladığımız patatesleri servis tabağına dizelim. Yoğurtlu sosu için başka bir kapta yoğurdun içerisine ezilmiş sarımsakları, tuzu ekleyelim ve karıştıralım. Patates çanaklarının içini yoğurt ile dolduralım. Dilerseniz sarımsaksız da yapabilirsiniz. Üzerinin sosu için tavada sıvı yağı ısıtalım, ardından salçayı ekleyip karıştıralım. 3-4 yemek kaşığı kadar sıcak su ekleyelim ve 1-2 dakika daha karıştırarak pişirelim. Patateslerin üzerine salçalı sosu gezdirerek servis yapalım.
Kaynak: www.sabah.com.tr
