Çerkes mutfağının sevilen lezzeti: Haluj tarifi

Patatesli iç harcı ve yumuşacık hamuruyla Çerkes mutfağının sevilen lezzetlerinden haluj, sofralara farklı bir tat katıyor.

Çerkes mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan haluj, ilk bakışta mantıyı andırsa da kendine özgü hazırlanışı ve nefis iç harcıyla farklılaşıyor. Patatesli dolgusu, yumuşacık hamuru ve üzerine eklenen tereyağlı sosuyla damaklarda iz bırakan bu geleneksel lezzet, sofralara bambaşka bir tat katıyor. Peki, Çerkeslerin sevilen lezzeti haluj evde nasıl hazırlanır? İşte enfes haluj tarifi, malzemeleri ve yapılışı…

HALUJ TARİFİ

Malzemeler

İç harcı için:

3 adet patates
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
1 tutam toz kırmızı biber

Hamuru için:

1 su bardağı su
1 adet yumurta
1 tutam tuz
3,5 su bardağı un

Servisi için:

1 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağlı sos

HALUJ YAPILIŞI

Öncelikle patatesleri soyup küçük parçalar hâlinde doğrayın.
Bir tencereye alarak üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan patateslerin suyunu süzün.
Patatesleri bir ezici yardımıyla püre hâline getirin.
İçerisine tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biber ekleyerek güzelce karıştırın.
Hamuru hazırlamak için su, yumurta ve tuzu geniş bir kaba alın.
Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak ve kolay şekil verilebilen bir hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamuru hafifçe unlanmış tezgâha alın.
Merdane yardımıyla ince bir şekilde açın ve yuvarlak kalıpla küçük daireler kesin.
Her hamur parçasının ortasına hazırladığınız patatesli harçtan bolca koyun.
Hamurun kenarlarını birleştirerek iç harcın dışarı çıkmasını önleyecek şekilde sıkıca kapatın.
Geniş bir tencerede su kaynatın.
İçerisine biraz tuz ve yağ ekleyin.
Hazırladığınız halujları kaynar suya dikkatlice bırakın.
Hamurlar yumuşayıp pişene kadar kaynatın.
Pişen halujları kevgir yardımıyla sudan çıkarıp servis tabağına alın.
Üzerine süzme yoğurt ekleyin.
Tereyağında kızdırdığınız toz kırmızı biberli sosu gezdirerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun!