Mikroorganizmalar, su ve gaz kullanılarak üretilen protein ürününe Solein adı verildi. Yeni ürün dünya nüfusunun beslenmesi konusunda çığır açacak.
Finlandiya’da yer alan bir şirket yeni bir tür protein üretti. Görünüşü toz zerdeçalı andıran ürüne Solein adı verildi. Bu yeni buluşun çığır açma potansiyeli taşıdığı ifade ediliyor.
İklim değişikliği ve artan nüfus nedeniyle gelecekte gıdaya erişim sağlama konusunda ciddi endişeler oluşuyor. Bu endişeler alternatif gıda ürünleri yönündeki çalışmaları körüklüyor. Finlandiya’da yer alan Solar Foods adlı şirket umut vadeden bir gelişmeye imza attı.
Singapur’da düzenlenen bir etkinlikte Solein adı verilen vegan protein tozu tanıtıldı. Ürünün sadece hava, su, elektrik ve mikroorganizmalar kullanılarak üretildiği belirtildi. Bu yeni protein makarnadan ekmeğe ve sürülebilir ürünlere kadar pek çok gıdanın üretiminde bileşen olarak kullanılabilecek.
Birçok gıdada kullanılabilecek
Görünüş olarak zerdeçal tozunu andıran Solein’in kabuklu yemişleri andıran bir aroması ve umami olarak adlandırılan bir tadı var. Firmanın internet sitesinde ürünün %65-70 arasında protein, başta doymamış yağlar olmak üzere %5-8 arasında yağ, %10-15 arasında lif ve %3-5 arasında mineral içerdiği belirtiliyor. Solein’in özellikle demir, lif ve B vitaminleri açısından besleyici olduğu ifade ediliyor.
Etkinlikte yapılan basın açıklamasına göre Solein mikroorganizmalara karbondioksit, hidrojen ve oksijen gazları ve küçük bir miktar da besin ögesi verilerek üretiliyor. Üretimin şarap üretimine benzer olduğu, ancak üzümün şekeri yerine karbon ve enerji kaynağı olarak karbondioksit ve hidrojen kullanıldığı belirtiliyor.
Çölde ve kutuplarda üretilebilen gıda
Solein’in çığır açma potansiyeli, üretimi için tarım, uygun hava şartları gibi faktörlere ihtiyaç duyulmamasından kaynaklanıyor. Bu protein çöllerde, kutuplarda, hatta uzayda bile üretilebiliyor. Hayvansal hammaddelere veya fotosentez yapabilen bitkilere grek duyulmuyor.
Solein şimdilik sadece Singapur’dan onay almış durumda. Ürünün yaygınlaşması için öncelikle küçük çaplı bir işletmede sorunsuz bir şekilde tüm gün üretime geçilmesi gerekiyor. Yavaş ilerleyen bürokratik işlemler nedeniyle ürünün 2025’ten önce Avrupa’da satışa çıkması beklenmiyor.
Yıllardır üzerinde çalışılan ve artık son aşamaya gelinen Solein hakkında daha ayrıntılı bilgiye bu bağlantıda yer alan makaleden ulaşabilirsiniz.
