Açıldığı günden bugüne tek dükkan ile hizmet veren Karaköy Güllüoğlu, her yıl yaklaşık yüzde 30 büyüme hedefliyor. Karaköy Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı Nadir Güllü, “Üç çocuğumla birlikte kardeşim Ömer Güllü ve ben üretimin ve işin başındayız. Enine değil dikine büyüyoruz. Kalitemizi koruyarak büyüyoruz” dedi.
Asırlık baklavacı Karaköy Güllüoğlu, günde ortalama 1,5-2 ton üretim yapıyor. Yıllardır Karaköy’de hizmet veren İstanbul’un ilk fırınlı baklavacısı Karaköy Güllüoğlu, geliştirdiği inovatif ürünleriyle de pazarda fark yaratıyor.
Tüketici ihtiyaçlarını göz önünde bulunduran ve bu doğrultuda diyabetik, çölyak, vegan hastaları için baklava üreten markanın beşinci kuşak yöneticisi Karaköy Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı Nadir Güllü, “Ar-Ge sürekli çalışır bizde. Her zaman talepleri değerlendiririz. Mesela kekikli baklava deniyoruz şu sıralarda” dedi. Nadir Güllü ile markanın dünden bugüne gelişimini ve planlarını konuştuk.
68 yaşındayım, yılmadan çalıştım
Markanın temeli ne zaman nerede atıldı?
Temelleri 1843 yılında Gaziantep’te atılan markamız, babam Mustafa Güllü tarafından Karaköy Güllüoğlu olarak 1949 yılında İstanbul’un Karaköy semtinde faaliyete geçirildi. Biz İstanbul’un ilk fırınlı baklavacısıyız. Açıldığımız günden bugüne tek üretim ve satış merkezimiz var, o da Karaköy’de. Markamızın adından da anlaşılacağı gibi Karaköy Güllüoğlu.
Sizin sektöre girişiniz nasıl oldu? İşe başladığınızda zorluklar yaşadınız mı?
İlkokul yıllarında Gaziantep’te babamın yanında fıstık ayıklayarak başladığım çıraklık yıllarımı saymazsak liseden sonra. Zahmetsiz rahmet olmaz derdi babam tabii ki zorluklar yaşadım. Patron çocuğu falan demezlerdi. Ustalarımız çok sertti. Ben yılmadan çalıştım. Bulaşıkçılıktan başladım. Mesleğin her kademesinde çalıştım. Yaşım 68, halen çalışıyorum.
Şu anda sizinle birlikte markanın yönetiminde kaçıncı kuşak yöneticiler var?
Ben ve kardeşim Ömer beşinci kuşağız, oğlum ve iki kızım altıncı kuşak.
Günlük üretim miktarınız nedir? 2023 yılında satış hacminde ne kadarlık bir büyüme hedefliyorsunuz?
Üretim merkezimiz Karaköy’de. Günlük ortalama 1,5-2 ton üretim yapıyoruz. Büyüme hedefimiz her sene yaklaşık yüzde 30.
