Baklava artık dilim dilim hesaplanıyor. Sade içi boş baklavanın tanesi 36 lirayı buldu. Baklavaya yeni yıla kadar yüzde 32 zam gündemde.
Fıstık, ceviz, tereyağı, kaymak… Zam üstüne zam yiyince baklavanın kilosu 2 bin lirayı aştı. Vatandaş baklavaya hasret kalırken, baklavacılar yavan yani sade baklava yaptı. İçinde fıstık ve ceviz olmayan, sadece baklava hamuru ve şekerden oluşan baklavanın kilosu bile 910 liraya satılıyor. Kaymaklı adıyla satılan bazı baklavalarda ise süt kaymağı yerine irmik kaymağı kullanılıyor. Ekonomik kriz sofralardan baklavayı eksiltirken, vatandaş artık en sade tatlıya bile servet ödemek zorunda kalıyor.
Bir dönem kilolarca alınan baklava, artık dilimle alınır hale geldi. Baklavacılar artan maliyetler gerekçesiyle yıl başına kadar iki kere zam planlıyor. Önümüzdeki günlerde yüzde 15, yılbaşında ise yüzde 15 daha zam gelecek. Böylece fiyat artışı yüzde 32’yi aşacak. Zamlarla fıstıklı baklavanın kilosu 2 bin 645 liraya çıkacak. Fıstıklı baklavanın 40 gramlık bir dilimi de 80 liradan 105 TL’ye yükselecek. Şimdi 1.300 lira olan cevizli baklavanın fiyatı 2 bin liraya dayanacak. Sade baklavanın kilosu da 1.200 lirayı aşacak.
SATIŞ YÜZDE 25 AZALDI
Asgari ücretli ayda iki kilo sade baklava alsa maaşının yüzde 6.5’ini, fıstıklı baklava alsa yüzde 14.2’sini ayırmak durumunda. Türk-İş’in 38 bin 24 liralık açlık sınırı baz alındığında, iki kilo fıstıklı baklava bir ailenin mutfak bütçesinin yüzde 10.5’ini götürüyor. Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, yılbaşından beri zam olmadığını ancak baklava satışlarının yüzde 25 gerilediğini belirtti. Yıldırım, “Hayat pahalılığı nedeniyle vatandaşın alım gücünün kalmadığını” anlatarak, “Dünyanın en pahalı dönemlerinden birini geçiriyoruz. Sade baklavanın fiyatı da yüksek. Vatandaş sade baklavayı alacağına 3-4 dilim de olsa fıstıklı ya da cevizli almayı tercih ediyor” diye konuştu.
Tepsiden kutuya düştük
BAKTAD Başkanı Mehmet Yıldırım, alım gücünün düşmesi nedeniyle baklava tüketiminin üç kilodan bir kiloya kadar gerilediğini kaydederek, iki yıl önce iş görüşmesine ya da misafirliğe giderken tepsiyle baklava alan vatandaşın artık küçük kutularla yetindiğini dile getirdi.
