İngiltere’de artan gıda ve işletme maliyetleri, Michelin yıldızlı restoranların bile menülerini değiştirmesine neden oluyor. Bazı ürünlerin fiyatı birkaç yılda katlanırken, ünlü şefler müşterilerin artık hangi yemeklere ödeme yapmak istemediğini açıkladı.
İngiltere’de yükselen gıda, enerji ve ulaşım maliyetleri, ülkenin önde gelen restoranlarını menülerini yeniden düzenlemeye zorluyor. Michelin yıldızlı şefler, ıstakoz, kalkan balığı ve birinci sınıf biftek gibi pahalı ürünlerin maliyetini müşterilere yansıtmakta zorlandıklarını belirtiyor.
Restoranlar, artan giderler karşısında daha uygun fiyatlı et ve balık çeşitlerine yönelirken bazı lüks yemekleri yalnızca hafta sonu menülerinde sunmayı tercih ediyor.
Kalkan balığının fiyatı 4,5 katına çıktı
Yorkshire’daki Michelin yıldızlı şef Tommy Banks, 2018’de kilogramı 14,50 sterlin olan kalkan balığının fiyatının 65 sterline yükseldiğini söyledi. Oldstead’deki Black Swan ve York’taki Roots restoranlarını işleten Banks, bu nedenle kalkan balığını artık düzenli olarak servis etmediklerini belirtti. Banks, “Çok pahalı oldukları için kullanmadığımız birçok malzeme var ve bu maliyeti müşterilerimize yansıtamıyoruz.” dedi.
Istakozlu sandviç menüden çıkarıldı
Londra’daki Sam’s Riverside restoranının sahibi Sam Harrison da yükselen fiyatlar nedeniyle en popüler yemeklerinden ıstakozlu sandviçi bir süre menüden kaldırmak zorunda kaldıklarını açıkladı.
Fiyatların gerilemesiyle yemek yeniden menüye alınsa da restoran, uskumru, sardalya, mezgit ve levrek gibi daha uygun fiyatlı balıklara ağırlık vermeye başladı.
