Zeytinyağlı tarifler denince akla gelen en özel lezzetlerden biri de enginar dolmasıdır. Bu tarifte ise klasik enginar dolmasına farklı bir dokunuş ekleniyor: asma yaprağı! Hem aromatik hem de şık sunumuyla öne çıkan asma yapraklı enginar dolması, özellikle davet sofralarında fark yaratmak isteyenler için harika bir seçenek.
20–25 adet asma yaprağı
8 adet çanak enginar
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 adet küp doğranmış soğan
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kuru nane
Üzerini geçecek kadar sıcak su
1 adet limon (dilimlenmiş)
Zeytinyağı
Su
Yapılışı
İlk olarak iç harcı hazırlayın. Zeytinyağını tencereye alıp ısıtın, dolmalık fıstıkları ekleyerek hafifçe kavurun. Ardından doğranmış soğanı ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
Pirinci ekleyip karıştırdıktan sonra kuş üzümünü de ilave edin. Tuz ve baharatları ekleyerek lezzetlendirin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ardından ocaktan alıp yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakın.
