Hafta başında yolum Kapadokya’ya düşünce, Nevşehir’den Uçhisar’a giderken Kavaklıdere’nin Avanos’taki Côtes d’Avanos Bağları’na uğradım, şirketin Yönetim Kurulu Üyeleri Cevza Başman ve Aslı Başman’la şaraphaneyi gezip sohbet ettim.
Aslı Başman’a Avanos’taki 2 bin dönümlük bağda bu yılki verimi sordum, iç geçirdi:
– Maalesef burada ciddi don darbesi yedik. Verimde yüzde 60, hatta yüzde 80’e kadar gerileme söz konusu olacak.
Cevza Başman, Avanos’ta üretip işledikleri üzümlerden Narince’ye değindi:
– Narince, aslında Tokat üzümüdür. Yalnız, Tokat’ta Narince’nin yaprağı da “yaprak sarma” için çok tutulur. Tokat’taki çiftçi, geliri daha fazla olabildiği için yaprağını toplar. Asmada üzümü koruyacak miktarda yaprak neredeyse kalmaz.
Tokatlı bağ sahibi çiftçilerin Narince asmalarının yapraklarına odaklanması üzerine Kavaklıdere olarak seçtikleri formülü paylaştı:
– Biz de beyaz şarapta kullandığımız Narince üzümünü, Avanos’ta üretmeyi denedik. Narince üzümünde böylelikle şaraba uygun ürüne ulaşmış olduk.
Cevza Başman’dan yaprak ve üzüm geliri karşılaştırması yapmasını istedim, hesabı ortaya koydu:
- Bu yıl don nedeniyle normal yıllara göre farklı bir durum var. Üzüm normalden az.
- Tokat’ta dönüm başına 350-400 kilogram yaprak toplanabiliyor. Yaprağın kilosu 120 lira dolayında. Yani, bir dönüm Narince bağından 48 bin lira yaprak geliri elde edilebiliyor.
- Bir dönüm Narince bağından 850-900 kilogram üzüm toplanabiliyor. Üzümün kilosu 40 lira dolayında. Bir dönümden elde edilen üzüm geliri 36 bin lira dolayında seyrediyor.
- Yaprağın kilo başına fiyatının üzümün 3 katı olduğu da dikkati çekiyor.
Cevza Başman’a Avanos’taki yaprak durumunu sordum:
– Avanos’taki Narince asmalarının yaprakları da yine sarmalık olarak toplanmıyor mu?
Şu yanıtı verdi:
– Narince üzümünde Tokat’taki şaraba uygunluğu yakalıyoruz. Ancak, yaprakları Tokat’taki kadar sarmalık olmaya elverişli değil. Toprağın yapısı, havanın etkisi yaprağın yapısını biraz değiştiriyor.
Kavaklıdere’nin yılda 4 milyon şarap ürettiği Avanos’taki fabrikayı gezerken, çelik tankların yanıbaşındaki üç büyük küp dikkatimi çekti.
