Türkiye’de üzüm üreticilerinin düşük fiyatlardan yakındığı, bazı bölgelerde satılamayan üzümlerin döküldüğü bir dönemde, bilimsel araştırmalar üzümün genellikle değerlendirilmeyen sapındaki ekonomik potansiyele dikkat çekiyor. Türkiye’de yetiştirilen Syrah üzümünü inceleyen araştırmada, salkım sapının resveratrol açısından zengin olduğu belirlendi. Antioksidan özellikleriyle bilinen bu doğal bileşik, gıda, kozmetik ve ilaç araştırmalarında kullanılıyor. Uzmanlara göre üzümün sapı, kabuğu ve çekirdeği, tarımsal atık olmaktan çıkarılarak biyoekonomiye kazandırılabilir.
Türkiye’nin önemli tarım ürünlerinden üzüm, bu yıl üreticisine her bölgede beklediği kazancı sağlayamadı. Bazı üretim merkezlerinde düşük alım fiyatları ve pazarlama sorunları nedeniyle ürünlerin satılamadığı, hatta üzümlerin döküldüğü görüntüler gündeme geldi.
Üreticilerin yaşadığı bu sorunlar, üzümün yalnızca yaş veya kuru meyve olarak değil, içerdiği değerli bileşiklerle de ekonomiye kazandırılması gerektiği tartışmasını gündeme taşıyor.
Üzüm sapında resveratrol keşfi
Türkiye’de yetiştirilen altı kırmızı üzüm çeşidini inceleyen bilim insanları, üzümün kabuğu, çekirdeği ve salkım sapındaki fenolik bileşikleri karşılaştırdı.
2021 yılında Acta Scientiarum Polonorum Hortorum Cultus dergisinde yayımlanan araştırmada, Syrah üzümünün salkım sapında kilogram kuru ağırlık başına 61,56 miligram trans-resveratrol tespit edildi.
Araştırma, üzümün genellikle üretim artığı olarak görülen saplarının da değerli biyoaktif bileşikler içerebildiğini ortaya koydu.
