Zeytin ve zeytinyağı yaklaşık 8 bin yıl öncesinden bu yana dünyaya güzellik, sağlık ve lezzet pınarı olarak hizmet veriyor.
Bu açıdan bakınca “Doğa, tarih, mimari ve lezzet kenti” olan kendine özgü güzellikleri barındıran Ayvalık, zeytinyağı ile bir dünya markasıdır. Türkiye’nin, Ege Denizi kıyılarında yer alan turistik kenti Ayvalık aynı zamanda ülkenin en önemli zeytin/zeytinyağı merkezlerinden biri. Coğrafi işaretli Ayvalık zeytinyağının ünü, son yıllarda sınırları zorluyor, dünyada da adından söz ettiriyor.
İşte, Ayvalık’ın bu tarihi gelişimini anlatan bir eserden söz edeceğim bugün sizlere… “Cumhuriyetimizin Yüzüncü Yılında Geçmişten Günümüze Ayvalık’ta Zeytin Hasadı” adlı kitap okuyucu ile buluşmaya hazırlanıyor.
Parma Yayınları’ndan çıkan kitabın editörlüğünü Halil Genç, proje koordinatörü ise Serkan Aziz Ceyhan üstlendi. Ayvalık ve Ayvalık zeytinyağı kültürü üzerine yazılmış eserlerden oluşan nitelikli bir seçki olan kitap, farklı eğitimlerden ve disiplinlerden gelen, Ayvalık’ta yaşayan ve yaşamış birbirinden değerli altmış beş düşün insanının zeytine, şiir, öykü, anı, deneme, makale ve fotoğraflarla sağladığı katkı, bilimsel, edebi, sanatsal ve güncel bir bakış yelpazesi oluşturuyor.
TARİHİ BİNADA 3. KUŞAK
Kitapta yer alan yazılardan biri de kendilerini, “İnsan ve zeytin ağacının asırlık dostluğuna dayanan saygı, sevgi ve birlikteliğin hikâyesi” olarak tanımlayan, binlerce çocuğumuza müziğin büyülü dünyasıyla tanıştıran Zeytin Çekirdekleri’ne ait. Ayvalık zeytinyağının üretildiği fabrikaların birçok binası halen korunuyor ve Ayvalık, fabrika bacalarının oluşturduğu ‘Endüstriyel Peyzajı’ nedeniyle UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi’nde yer alıyor. Yaklaşık yüz elli yıl önce yapılmış olan Madra Zeytinyağı Fabrikası hâlâ ayakta. Sezai Ömer Bey’in (Madra) 1917’de Midilli adasından İstanbul’a gelerek yağ ve sabun ticaretine başlaması, 1920’lerin başında Ayvalık’a yerleşmesi fabrikaya yeni bir yapısallık kazandırmış. 1888’de yapılan ve Ziya Şükrü Şensal tarafından 1940 yılında zeytinyağı fabrikası olarak düzenlenen Altınova’daki Aktepe Zeytinyağı Fabrikası da üretimini sürdürüyor.
Ayvalık’ın şirin mahallesi Altınova’da, 1305 (1888) tarihli handa, zeytinciliği dededen, babadan öğrenen ve 3 nesildir sürdürmenin sorumluluğuyla çalışan bir aile işletmesi, Aktepe Zeytin ve Zeytinyağı.
Aktepe Zeytinyağlarının 3. Kuşak temsilcisi Aydın Şensal bu tarihi hanı bir gastronomi destinasyonu yapmak için çalışmalara başladıklarını belirtiyor. Aktepe Zeytinyağları Altınova’da bulunan tarihi handa üretim yapmakta. Burası aynı adreste 80 yılı aşkın aralıksız zeytinyağı üretimi yapılan tarihi, mistik bir yer. Burası hem Körfez Bölgesine hem Ayvalık’a hitap edebilecek hem tadımların yapıldığı üretimin gerçekleştiği çok özel bir destinasyon.
