Güveçte patlıcanlı kebap (4-6 kişilik)
NE LAZIM?
◊ 1-1,5 kg kemiksiz kuzu kol (kuşbaşı doğranmış)
◊ 1 kg patlıcan
◊ 2 büyük soğan (ince, yarım ay doğranmış)
◊ 5 yemek kaşığı zeytinyağı
◊ 4-5 yeşil tatlı sivri biber (Konya’nın kılbiberini kullanmanızı öneririm)
◊ 1 kg domates (küp doğranmış)
◊ 2’şer çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber
◊ 1’er çay kaşığı kekik, kuru nane
NASIL YAPARIM?
◊ Patlıcanların sapını kesip alacalı soyun ve 1 santim kalınlığında halka şeklinde doğrayın. İsterseniz acı suyunun çıkması için tuzlu suda 20-25 dakika kadar bekletebilirsiniz.
◊ Zeytinyağını geniş ve kapaklı bir güveç kabına koyun. Eti yıkayıp süzdükten sonra güvece yerleştirin. Tuz ve karabiberin yarısını etlere serpin. Soğan ve patlıcanı karıştırarak üzerine yerleştirin. Kalan baharat çeşitlerini ekleyin.
◊ En üste domatesleri koyup iri iri doğradığınız biberleri yerleştirin ve güvecin
kapağını kapatın.
◊ 200 derecede ısınmış ve
alt-üst konuma ayarlanmış fırında en az 2 saat pişirin.
Et pişince güveci fırından alın. Sıcak servis edin.
