SEMİZOTU ÇORBASI
(2-4 kişilik)
NE LAZIM?
◊ 1/2 demet semizotu
◊ 1/2 su bardağı kalın köftelik bulgur
◊ 1 büyük soğan
◊ 4 diş sarmısak
◊ 1 yemek kaşığı domates salçası (veya 1 büyük domatesin rendesi)
◊ 1 tatlı kaşığı biber salçası
◊ 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
◊ 8 su bardağı sıcak su (et ya da tavuk suyu kullanmanızı öneririm)
◊ 1 limonun suyu
◊ 2 çay kaşığı tuz
◊ 1 çay kaşığı kuru nane
◊ 1 çay kaşığı pul biber
NASIL YAPARIM?
◊ Semizotunun köklerini kesip atın, yapraklarını ayırın, saplarını doğrayın.
◊ Bulguru yıkayın. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin.
◊ Sıvıyağı tencereye aktarın, soğan ve sarımsağı 2-3 dakika kadar kavurun. ◊ Salça çeşitlerini ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra semizotu ve bulguru aktarın. Karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
◊ Su, tuz ve pul biberi ilave edin.
◊ Tenceredeki su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp semizotu sapları yumuşayıncaya kadar pişirin.
◊ Pişince limon suyu ve kuru naneyi ekleyip ocaktan alın.
SEMİZOTU LEPESİ
(2-3 kişilik)
NE LAZIM?
◊ 1/2 demet semizotu
◊ 250 gr kemiksiz tavuk kalça eti (kuşbaşı ya da parmak şeklinde uzun uzun doğranmış olmalı)
◊ 1 soğan
◊ 1 küçük patates
◊ 1 köy biberi
◊ 1/2 su bardağı pirinç
◊ 3 diş sarımsak
◊ 3 su bardağı sıcak suya da tavuk suyu
◊ 4 yemek kaşığı zeytinyağı
◊ 1 çay kaşığı tuz
◊ Karabiber, pul biber
NASIL YAPARIM?
◊ Semizotunun kök kısmını kesip atın. İyice yıkadıktan sonra saplarıyla birlikte doğrayın.
◊ Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin. Köy biberi ve patatesi de tavla zarı formunda kesin.
◊ Zeytinyağı, soğan ve sarımsağı tencerede sürekli karıştırarak 2 dakika kadar kavurun.
◊ Doğranmış tavuk etini ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin. Patates, biber ve semizotunu katın. Karıştırarak 5 dakika, sebzeler suyunu verinceye kadar pişirin.
◊ Yıkanmış pirinç ve sıcak tavuk suyunu da katıp tuz ve pul biberle tatlandırın. Tencerenin ağzı kapalı şekilde, arada sırada karıştırarak pirinç ve tavuklar yumuşayıncaya dek pişirin. Sıcak sıcak servise sunun.
www.hurriyet.com.tr/yazarlar/sahrap-soysal
