ÜZÜM MUHALLEBİSİ (6 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
◊ 1,5 kg siyah üzüm
◊ 1 su bardağı su (veya vişne suyu)
◊ 3 yemek kaşığı toz şeker
◊ 2 yemek kaşığı mısır nişastası
◊ 2 yemek kaşığı mısır unu
◊ 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
◊ 2 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri için
◊ 1 su bardağı toz Antep fıstığı
NASIL YAPARIM?
◊ Üzümleri yıkadıktan sonra çekirdeği ve kabuğuyla birlikte katı meyve sıkacağında çekin veya blender’dan geçirip iyice süzün.
◊ Orta boy bir tencereye üzüm suyu, su ve şekeri alın. Nişasta, un ve vanilyayı ilave edip tel çırpıcıyla homojen bir kıvam alana kadar çırpın. Orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
◊ Kaynayınca tereyağını ilave edip eritin ve 2 dakika daha pişirip altını kapatın.
◊ Servis kâselerine muhallebiyi paylaştırın. Dinlenince toz Antep fıstığı, üzüm ve tercihe bağlı olarak fındık parçalarıyla süsleyin. Ilıkkenya da buzdolabında bekletip soğuk olarak servis yapın.
ÜZÜMLÜ-YULAFLI KURABİYE (4 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
◊ 1 su bardağı badem
◊ 1 su bardağı yulaf (veya kuru meyveli-yemişli müsli)
◊ 2 yemek kaşığı bal
◊ 3 yumurta akı
◊ 1/2 su bardağı kuru Besni üzümü
NASIL YAPARIM?
◊ Bademleri rondo’da çekip toz haline getirin. Bal ve yumurta aklarını katıp kaşıkla iyice karıştırın.
◊ Tencereye alıp köpük köpük oluncaya kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Kaynadığı gibi ocaktan alın. Dinlenince üzüm ve yulafları ekleyip tekrar karıştırın.
◊ Karışımdan 1’er yemek kaşığı kadar alıp pişirme kâğıdı serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı yerleştirin.
◊ Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika pişirin. Tepside soğuttuktan sonra servis yapın.
