Bir restorana gidildiğinde ilk bakılan şeylerden biri menü oluyor. Ancak bugün sıradan görünen bu liste, geçmişte büyük bir yenilik olarak kabul ediliyordu. Tarihçiler, ilk menü benzeri kayıtların binlerce yıl öncesine dayandığını belirtirken, modern anlamdaki restoran menülerinin ise 18. yüzyılda yaygınlaştığını ifade ediyor.
TARİHİN İLK “MENÜ BENZERİ” KAYITLARINDAN BİRİ ASUR DÖNEMİNE AİT
Tarihte bilinen en eski “menü benzeri” kayıtların kökeni MÖ 879 yılına kadar uzanıyor. Asur Kralı Ashurnasirpal II, büyük sarayının açılışı için devasa bir şölen düzenledi ve şölen sırasında sunulan yiyecekleri taş bir stel üzerine kazıttı.
Kaynaklarda “Banquet Stele” olarak geçen bu yazıtta koyun eti, öküz, ekmek, bal, şarap, balık ve çeşitli meyveler gibi çok sayıda yiyecek detaylı şekilde listeleniyordu. Araştırmacılar, bu kaydı modern restoran menüsünden çok bir güç ve ihtişam göstergesi olarak değerlendiriyor.
Uzmanlara göre antik çağlarda bu tür yemek listeleri, hükümdarların zenginliğini ve siyasi gücünü sergilemek amacıyla hazırlanıyordu. Binlerce kişilik şölenlerin kayıt altına alınması aynı zamanda dönemin propaganda araçlarından biri olarak görülüyor.
İLK YEMEK LİSTELERİ ANTİK ÇAĞLARDA YAYGINLAŞTI
Araştırmalara göre yemeklerin yazılı şekilde listelenmesine dair örnekler Antik Çin ve Roma dönemlerinde de görülmeye başladı. Özellikle Çin’de Song Hanedanı döneminde büyük şehirlerde faaliyet gösteren han ve lokantalarda müşterilere farklı yemek seçenekleri sunuluyordu.
