Söyleşi: Ebru D. Dedeoğlu
1930’larda Tekel’in kurulmasıyla Türkiye’de içki üretimi devlet tekeline geçti: Tek Rakı, devletin ürettiği konyak ve brendi yıllarca tek seçenek oldu. Peki, 1930 öncesinde durum nasıldı?
Mustafa Kemal Atatürk’ün sevdiği özel rakılardan, “Gazi Paşa’nın rakısı” reklamlarına… Abdülhamid’in mabeyincisinin ortağı olduğu Umurca Rakısı’na… İstanbul Şişli Bomonti’de üretilen yerli rakı ve “İstanbul Konyağı” olarak duyurulan konyak markalarına kadar uzanan ilginç bir tarih var.
Eğer bu girişimler sürseydi, bugün Yunanistan’ın ve Ermenistan’ın dünya çapında bilinen içki markaları gibi İstanbul’un ünlü rakı ve brendi markaları da olabilirdi.
Ama hikâye sadece içki kültürüyle sınırlı değil. Beyaz Rusların İstanbul’a gelişi de şehrin sosyal hayatını değiştirdi: denize girme kültürü, plaj alışkanlığı ve yeni yeme-içme gelenekleri İstanbul’a onlarla birlikte geldi.
Tüm bu hikâyeler, İstanbul’un hem içki üretim tarihine hem de kültürel dönüşümüne ışık tutuyor.
