Ege mutfağı deyince akla ilk gelen şeylerden biri bol yeşillik, hafiflik ve doğallık… Çalkama da tam olarak bu ruhu yansıtan, hem pratik hem de doyurucu tariflerden biri. Kahvaltıya yakışır, çay saatinde gider, akşam yemeğinde bile hafif bir alternatif olur. İçindeki yeşillikler sayesinde ferah, mısır unuyla da tok tutan bu tarif, özellikle farklı ve zahmetsiz bir şeyler aradığınız günlerin kurtarıcısı olmaya aday.
2 su bardağı mısır unu
2 su bardağı su
1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 dal taze soğan
7-8 yaprak taze nane
1 su bardağı lor peyniri
Yarım bağ ıspanak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Tüm yeşillikleri güzelce yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın.
Geniş bir karıştırma kabında mısır unu ve suyu karıştırarak akışkan bir hamur kıvamı elde edin.
Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Fırın kabını hafifçe yağlayın ve hazırladığınız hamurun yarısını kaba dökün.
Üzerine doğradığınız yeşillikleri eşit şekilde yayın.
Lor peynirini serpiştirin ve kalan hamuru üzerine dökerek her yerini kaplayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35–40 dakika pişirin.
Üzeri hafif kızarıp içi tamamen piştiğinde fırından çıkarın, biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
