Anadolu’nun kadim mutfak kültürünün en nadide parçalarından biri olan Maraş Tarhanası, Avrupa Birliği (AB) nezdinde aldığı tescille küresel gıda pazarındaki yerini resmileştirdi. Osmanlı döneminden, Yavuz Sultan Selim’in Mısır seferinden günümüze uzanan bu eşsiz lezzet, geleneksel bitkisel üretim ve hayvansal üretim metotlarının birleşimiyle dünya standartlarında bir şifa kaynağı olarak tescillendi.
Osmanlı’dan Geleceğe Uzanan Şifa Kaynağı
Tam yağlı yoğurt, dövme (buğday) ve dağ kekiği kullanılarak hazırlanan Maraş Tarhanası, katkısız içeriği ve yüksek besin değeriyle dikkat çekiyor. Güneşte kurutma yöntemiyle elde edilen ve doğal bir D vitamini ile protein deposu olan bu ürün, yazın firik veya çerez, kışın ise çorba olarak tüketilen çok yönlü bir kültür mirasıdır. AB tesciliyle birlikte, Kahramanmaraş’tan Avrupa ve Amerika’ya uzanan dev bir ihracat ağının kapıları sonuna kadar açılmış oldu.
