Mahlepli Denizli kurabiyesi
NE LAZIM?
◊ 1 su bardağı zeytinyağı
◊ 1 su bardağı pudra şekeri
◊ 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
◊ 2 yumurta (birinin sarısını ayıralım)
◊ 1 tatlı kaşığı toz mahlep
◊ 1 paket kabartma tozu
◊ Yaklaşık 4,5-5 su bardağı un
NASIL YAPARIM?
◊ Derin bir kabın içine zeytinyağını, pudra şekerini ve oda sıcaklığındaki yağı koyun. Yumurtaların birinin sarısını ayırıp diğerlerini içine aktarın.
◊ Mahlep ve kabartma tozunu katıp tel çırpıcıyla iyice çırpın. Sonra azar azar unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ve kulakmemesi yumuşaklığında bir hamur elde etmelisiniz.
◊ Hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Pişirme kâğıdı serili tepsiye, aralıklı dizin. 5 dakika önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri iyice kızarıncaya dek en az 30 dakika pişirin. Çıkarın ve servise sunun.
Tahinli pekmezli eylül kurabiyesi
NE LAZIM?
◊ 1 su bardağı yoğurt
◊ 1 adet yumurta sarısı
◊ 1 çay bardağı (ufak boy) zeytinyağı
◊ 1 çay bardağı (ufak boy) eritilip ılıtılmış tereyağı
◊ 1 su bardağı esmer toz şeker (normal şeker de olabilir)
◊ 1 paket kabartma tozu
◊ Yaklaşık 3,5-4 su bardağı tam buğday unu (kepekli unla karıştırabiliriz)
İçi için
◊ 1 Türk kahvesi fincanı tahin
◊ 1 Türk kahvesi fincanı pekmez
◊ 1 su bardağı susam
◊ 1 adet yumurta sarısı
NASIL YAPARIM?
◊ Derin bir kabın içine yoğurt ve yumurta sarısını koyun. Zeytinyağı, ılık tereyağı, toz şeker ve kabartma tozunu ekleyip bir çatalla iyice çırpın. Yavaş yavaş unu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Elinize yapışmayan, kulakmemesi yumuşaklığında bir hamur elde edeceksiniz.
◊ İçi için derin bir tabakta; tahin, pekmez, susam ve yumurta sarısını çatalla çırpın.
◊ Hamurdan iri kabuklu ceviz kadar parçalar koparın ve önce yuvarlayın, sonra tezgâhın üzerine koyup, parmak uçlarınızla bastırıp
çay tabağı büyüklüğünde yuvarlak açın.
◊ Bir fırçayı tahin-pekmezli harca batırıp hamurun üzerine bolca sürün. İsterseniz poğaça
gibi D şeklinde kapatın. Ya da hamurun uçlarını yukarıda toplayıp parmak şekli verebilirsiniz.
◊ Kurabiyenin üzerine fırçayla yine tahin-pekmezli karışımdan sürün. Pişirme kâğıdı serdiğiniz fırın tepsisine kurabiyeleri aralıklı dizin.
◊ Öncesinden 180 derece alt/üst konuma getirdiğiniz fırında kızarıncaya kadar en az 30 dakika pişirip çıkarın.
