Tüketicilerin beslenmeye yönelik tutumlarını değerlendiren bir araştırma, tüketicilerin yiyeceklerin sağlık etkisinden çok tadını öncelikli olarak gördüğünü belirledi.
Gıdaların zenginleştirilmesi sağlık için birçok yarar sağlayabiliyor ve önemli besinlerin yiyeceklerde normalden çok daha yüksek seviyede bulunmasını anlamına geliyor. Ancak zenginleştirme işlemi, yiyeceğin tadını ve dokusunu, dolayısıyla da ve tüketicilerin yaklaşımını da etkileyebiliyor. İşte yeni araştırma, tam da bu konuya odaklandı…
Çalışmada tüketicilerin zenginleştirilmiş ürünlere yönelik tutumları değerlendirildi. Yaşları 22 ile 76 arasında değişen 25 katılımcının yer aldığı çalışma iki aşamalı olarak yürütüldü. İlki, sağlık ve tat üzerine bir tartışma ile ‘kör’ bir tadım testi; ikincisi ise söz konusu ürünlerin gerçek doğası hakkında daha fazla bilgi sahibi olunan bir başka tartışma.
Zenginleştirmenin faydaları ne?
Takviyenin aksine zenginleştirme, gıdalardaki hayati mikro ve makro besin maddelerinin yoğunluğunu arttırmak için gıda temelli bir yaklaşım sunuyor. Önceki çalışmalar, takviye ile karşılaştırıldığında bile, zenginleştirilmiş ürünlerin bu ürünleri tüketenlerin besin alımlarını artırmada genellikle çok başarılı olduklarını gösterdi.
