Bal kabağı denildiğinde akla kabak tatlısı gelse de bu sebzeyi çorbadan keke, pürelerden fırın yemeklerine kadar pek çok tarifte kullanmak mümkün. Peki hangi bal kabağı hangi tarifte kullanılır? Kabak tatlısı için hangi kabağı almak gerekiyor? İşte bal kabağı türleri ve kullanılması gereken tarifler.
Yemekten tatlıya girdiği her tarife çok yakışan ve mutfakta yaratıcılık denildiğinde en rahat kullanılabilecek malzemeler arasında bal kabağı yer alıyor. Dünya üzerinde 30 fazla çeşidi olsa da her yerde yetişen türleri daha fazla tercih ediliyor. Her bal kabağının her tarife uygun olmaması da bu çeşitliliğin ne kadar önemli olduğunu gösteriyor. Çorba için kullanacağınız bal kabağının aromasıyla tatlıya kullanacağınız bal kabağının aroması birbirinden çok farklı. Bu yüzden karıştırmayın ve emekleriniz boşa gitmesin diye bugün size bal kabağı çeşitlerinden bahsedeceğiz.
Genellikle daha çok Avustralya ve Yeni Zelanda’da yetiştirilen butter squash, tıpkı bizde olan üzüm asmaları gibi asmalarda yetiştirilir. Hepimizin alışkın olduğu kabak görüntüsünden farklı olan butter squash, uzun ve alt kısmı geniş bir görüntüye sahip. Kavurma ve soteleme tarzı tariflere çok uygun olan bu kabak türü en çok çorba, yahni, turta, güveç ve ekmeklerde sıkça tercih ediliyor.
Orta iri boyutlarında üretilen jarrahdale bal kabağının ana vatanı Avustralya. Dış kabuğunda gri ve mavi tonlarının hakim olduğu bu bal kabağı, tatlı bir tada sahip. Bu sebeple genellikle turta ve kek gibi tatlılarda tercih edilen jarrahdale bal kabağı, aynı zamanda yahni ve çorbalarda da yine tercih ediliyor.
Büyük boyutlarıyla dikkat çeken Long Island bal kabağının yapısı çok lifli değil. Sonbaharda hasat edilen bu kabak türü, adını aldığı Long Island’da çok popüler. Diğer kabak türlerine göre dış kabukları daha parlak olan Long Island kabağı hemen hemen her tarife gönül rahatlığıyla kullanılabiliyor.
