Trakya’da her bağın kendi ritmi, kendi sesi var. Gürbüz Winery, Arcadia Bağları & Bakucha Hotel & Spa, Ellez Bağları, Vino Dessera/ Dessera Bağ Evi, Chamlija Bağları, Edrine Bağları & Vinum Otel & Edrinet Restaurant, Arda Bağları ve Bağ Evi’ne uzanan bir rota.
Eylül ayı gelip Trakya’nın kıvrım kıvrım yollarına düştüğümde, her defasında aynı his karşılıyor beni: İlk durak Kuzey Trakya.
Gürbüz Winery (Gaziköy, Lüleburgaz)
Sabahın erken saatlerinde, Büyükkarıştıran köyüne saptığımda içimde tatlı bir heyecan vardı. Gürbüz Winery’de karşıma çıkan manzara tam da hayalini kurduğum gibiydi: Düzenli sıralanmış asmalar, rüzgârla dans eden yapraklar ve makasın ucunda tek tek toplanan üzüm salkımları. Bu şaraphanenin ardında bağcılığa gönlünü adamış bir isim var: Akın Gürbüz. 1924’te Selanik’ten Gaziköy’e göç eden bir bağcı ailesinin üçüncü kuşak torunu. Amerika’da UC Davis’te şarapçılık eğitimi almış, Napa Valley’den Yeni Zelanda’ya uzanan dünyanın önemli bağlarında üretimin her aşamasında bulunmuş. 2010’da ülkesine dönüp önce pek çok butik üreticiyle çalışarak sektöre nefes katmış; ardından da en büyük hayalini gerçekleştirmiş: Kendi şaraphanesi. 2015’te ilk üretimini yapmış ve 2017’de şişelerini şarap severlerle buluşturmuş.
Burada konaklama seçeneği yok; günübirlik ziyaretler için ideal. Restorandaki tadım fiyatları eylül ayı için kişi başı 1.250 TL’den başlıyor. Deneyeceğiniz şarap seçkisinin yanında soğuk sıkım zeytinyağı, ekşi mayalı ekmek, peynir seçkisi ve grissini ikram ediyorlar. @gurbuzwinery
Arcadia Bağları & Bakucha Hotel & Spa (Hamitabat, Lüleburgaz)
200 hektarlık bir arazide karşınıza çıkan Arcadia, yalnızca bir bağ değil, doğanın kalbine kurulmuş bir yaşam ve lezzet vadisi. Bağların arasında yükselen Bakucha Vineyard Hotel & SPA, doğaya bakan 26 odası, huzurlu SPA’sı ve şeflerin titizlikle hazırladığı menüleriyle yıl boyu konuklarını ağırlıyor. Masaya gelen ekşi mayalı ekmeklerden makarnalara, reçellerden soslara kadar her şey ev yapımı; malzemelerin çoğu Arcadia’nın kendi bostanından ya da civar köylerden geliyor. Öyle ki, Bakucha’nın kahvaltısı Türkiye’nin En İyi Kahvaltıları kitabına girecek kadar ünlenmiş. Hafta içi her gün ve cumartesi 16.00’da, pazarları 13.30’da düzenlenen rehberli bağ gezileriyle üzümün kökten kadehe yolculuğuna tanık olabilirsiniz.
Bakucha Otel eylül ayı konaklama fiyatları, iki kişilik oda + kahvaltı 12.650 TL’den başlıyor. Bağ gezisi ve tadım fiyatı ise kişi başı 750 TL. bakucha.com
Ellez Bağları (Lüleburgaz, Kırklareli)
Trakya’nın bağ yollarında ilerlerken, Çeşmekolu köyünde karşınıza çıkan Ellez Bağcılık, yalnızca bir şaraphane değil; yüz yılı aşkın süredir süregelen bir göç, emek ve gelenek hikâyesi. Ellez ismi, köyde “Ellezler” olarak bilinen bir aileye ait. Balkanlardan göç eden atalar, yanlarında yalnızca eşyalarını değil, bağcılığa dair köklü bilgilerini ve alışkanlıklarını da getiriyor. Yeni yerleşimlerini Çeşmekolu köyünde kuruyorlar ve toprağı yeniden bağlarla buluşturuyorlar. Yıllar boyunca bu bağlardan sadece şarap değil; yaş üzüm, 500 yıllık geleneksel alkolsüz içecek hardaliye, pekmez, sirke ve hatta üzüm turşusu üreterek sofraları donatıyorlar. Şaraphane, bağların tam kalbinde, üzüm tanelerinin koparıldığı gibi hiç hırpalanmadan şaraba dönüştürüldüğü bir şato tipi üretim anlayışıyla işliyor. Tadım alanları henüz açılmamış. 2026 ilkbahar aylarında bağları gezip tadım yapabilirsiniz. ellez.com.tr
