EGE’NİN YÜKSELEN GASTRONOMİ ROTASI
Balıkesir ve Ayvalık, son yıllarda Türkiye gastronomisinin dikkat çeken merkezleri arasında bulunuyor. Michelin Rehberi’nin Türkiye seçkisini genişletmesi, bölgedeki gastronomi potansiyelini destekleyen önemli gelişmeler arasında gösteriliyor.
Ayvalık ve Cunda Adası, son yıllarda gastronomi odaklı ziyaretçi profilinin yoğun ilgi gösterdiği destinasyonlar arasında yer alıyor. Butik restoranlar, taş fırın mutfakları, tadım menüleri ve yerel ürün odaklı işletmeler bölgenin gastronomi turizmini hareketlendiriyor. Bölgedeki gastronomi çalışmalarının temel hedeflerinden biri ise turizmi dört mevsime yaymak. Balıkesir gastronomisinde öne çıkan bir diğer başlık ise coğrafi işaret çalışmaları. Ayvalık zeytinyağı, höşmerim, lor tatlısı ve Ayvalık tostu gibi bölgeyle özdeşleşen ürünlerin marka değerinin artırılması hedefleniyor. Ayvalık, Türkiye’nin en önemli zeytin ve zeytinyağı üretim merkezlerinden biri olarak gastronomideki konumunu güçlendiriyor. Bölgedeki üreticiler erken hasat ve soğuk sıkım teknikleriyle yüksek kaliteli ürünler ortaya koyarken, coğrafi işaretli zeytinyağları uluslararası pazarlarda da ilgi görüyor. Balıkesir mutfağının temel unsurları arasında yer alan Ege otları; şevketibostan, radika, cibez ve arapsaçı gibi yerel otlar modern sunumlarla yeniden yorumlanırken, papalina ve günlük deniz ürünleri Ayvalık sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Balıkesir Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Akın ve Ayvalık Belediye Başkanı Mesut Ergin ile gastronomi projelerini değerlendirdiler.
COĞRAFİ İŞARETLERLE MİRAS KORUNUYOR
Ayvalık’a özgü beş yerel ürün, coğrafi işaret kazandığı bilgisini veren Başkan Ergin, şöyle devam ediyor: “2007’de yalnızca zeytinyağına coğrafi işaret alınmıştı. 5 yılda 5 yerel ürünümüze coğrafi işaret kazandırdık. Ayvalık Lor Tatlısı, Ayvalık Sakızlı Kurabiye ve Ayvalık Tostu, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı tarafından geleneksel ürün adıyla tescil edildi. Ayvalık’ta ‘Karadiken’ olarak bilinen deniz kestanesi, Ayvalık Sepet/Kelle Peyniri de tescillenerek listeye eklendi. Böylece zeytinyağı da dahil olmak üzere toplam altı yerel ürün, coğrafi işaretli lezzetler arasında yerini aldı. Ayvalık mutfağının önemli bir parçası olan mezeler için de coğrafi işaret çalışmalarını başlattık. Her yıl bir ya da iki mezemizi tescilleyerek bu alanda da markalaşmayı hedefliyoruz.”
BU YIL TEMA: MEZENİN KALBİ AYVALIK
Bölgeye özgü lezzetleri GastroFest ile ikinci kez sofrada buluşturacaklarını belirten Ayvalık Belediye Başkanı Mesut Ergin, “Bu yıl ikinci kez 15-16-17 Mayıs’ta düzenleyeceğimiz Ayvalık GastroFest’te ziyaretçilerimizi ağırlamaya hazırlanıyoruz. Festivalimiz, bu yıl daha kapsamlı içerikle gastronomi dünyasının önde gelen temsilcilerini, şefleri, üreticileri ve lezzet tutkunlarını bir araya getirecek. Bu yıl ‘Mezenin Kalbi Ayvalık’ temasıyla düzenlenecek festivalde, Türkiye’nin farklı bölgelerinden meze kültürü temsilcileri bir araya gelirken, Ayvalık zeytinyağıyla hazırlanan lezzetler ön plana çıkacak. Zeytin ve zeytinyağı, deniz ürünleri ve Ege’nin zengin ot kültürü çeşitli etkinliklerle ziyaretçilere sunulacak” diyor.
