ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA
(4-6 kişilik)
NE LAZIM?
◊ 1 kg taze bakla
◊ 1 iri soğan
◊ 1 limonun suyu
◊ 2 diş sarımsak
◊ 1 yemek kaşığı dolusu un
◊ 1 tatlı kaşığı toz şeker
◊ 2 çay kaşığı tuz
◊ 1/2 su bardağı zeytinyağı
Ayrıca
◊ 1 demet dereotu
NASIL YAPARIM?
◊ Baklaların iki ucunu yeşil fasulye ayıklar gibi kesin ve bol suyla iyice yıkayıp sularını süzdürün.
◊ Derin bir kaba koyduğunuz baklalara limon suyu, un ve az tuz katın. Tam üzerine çıkacak kadar da içme suyu ilave edin.
◊ Zeytinyağının yarısını tencereye alıp ocağı yakın. İncecik, yemeklik doğranmış soğanı ve yine incecik doğranmış sarımsakları ilave
edip karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Toz şekeri katıp karıştırın.
◊ Beklettiğiniz baklaları suyuyla beraber tencereye aktarın. Biraz daha tuz ekleyin, kalan zeytinyağını gezdirin.
◊ Tencerenin kapağını kapatın. Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, en az 55-60 dakika pişirin. Bakla biraz uzun pişer, arada suyunu kontrol edin, gerekirse biraz sıcak su ekleyin. Soğuyunca ince doğranmış dereotuyla süsleyip servise sunun. Dilerseniz sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz.
BAKLAGİL SALATASI
(4-6kişilik)
NE LAZIM?
◊ 1 su bardağı aşurelik buğday
◊ 1 su bardağı yeşil mercimek
◊ 1/2 su bardağı haşlanmış nohut
◊ 1/2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
◊ 4-5 sap taze soğan
◊ 1 demet dereotu
SOSU İÇİN
◊ 1 çay bardağı zeytinyağı
◊ 2 yemek kaşığı nar ekşisi
◊ 1/2 limonun suyu
◊ 3 diş ezilmiş sarımsak
◊ 4 çay kaşığı hardal
◊ 2 çay kaşığı tuz
◊ Kırmızı biber
NASIL YAPARIM?
◊ Aşurelik buğdayı bir gece önce bol suyla ıslatın. Ertesi gün yıkayıp süzün ve üzerini 2 parmak çıkacak kadar suyla iyice yumuşayıncaya dek haşlayın. Sularını süzün. Yeşil mercimeği de üzerini 2 parmak çıkacak kadar suyla yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün.
◊ Geniş bir kaba haşlanmış buğdayı ve mercimeği koyun. Haşlanmış nohutla (kabuklarını tek tek ayıklamanızı öneririm) kuru fasulyeyi ilave edin. Çok ince kıyılmış taze soğan ve dereotunu da katıp karıştırın.
◊ Bir kapta tüm sos malzemelerini çırpın. Sosu bakliyat çeşitleriyle güzelce harmanlayın. Dilerseniz ufak ufak doğranmış 1 sivri biber ve 1 kapya biber de ekleyebilirsiniz.
